Ají de gallina bez mléka, servírované v omáčce z kuřecího masa, kokosového mléka a piri-piri Ají de gallina bez mléka Cheesecake s karamelem podávaný Cheesecake s karamelem Sýrovo-smetanové pagáče servírované Sýrovo-smetanové pagáče Vinné vafle servírované Vinné vafle Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños servírovaná v misce Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños Vatapá de peixe com amendoim, bohatý rybí pokrm s kokosovým mlékem a arašídy v doprovodu čerstvé rýže Vatapá de peixe com amendoim Mrkvové zongzi čerstvě servírované Mrkvové zongzi Pálivý wrap plněný grilovaným kuřetem, chilli, paprikou a salátem, s krémovou omáčkou Variace pálivých wrapů Skořicový cider servírovaný ve sklenici Skořicový cider Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Sarapatel s cibulí, bohatý kořeněný masový pokrm, podávaný s kokosovým mlékem Sarapatel s cibulí Vařené batáty s chilli, kořeněné zeleninové jídlo s koriandrem Vařené batáty s chilli Kringle s pekanovou náplní, upečený do krásné zlatohnědé barvy Kringle s pekanovou náplní BBQ pečené fazole BBQ pečené fazole BBQ steak servírovaný se šťávou BBQ steak Thinai pongal, z béru italského, podávaný s čerstvou zeleninou Thinai pongal Revani podávané s krémem z mascarpone, dozlatova upečené řezy a vrstva bílého krému na povrchu Revani s krémem z mascarpone Melomakarona s pomerančovou příchutí servírovaná Melomakarona s pomerančovou příchutí Sýrový naan, měkký a chutný indický chléb Sýrový naan Žlutá kokosová curry omáčka v pánvi Kokosová curry omáčka s chilli Ají de gallina bez mléka, servírované v omáčce z kuřecího masa, kokosového mléka a piri-piri Ají de gallina bez mléka Cheesecake s karamelem podávaný Cheesecake s karamelem Sýrovo-smetanové pagáče servírované Sýrovo-smetanové pagáče Vinné vafle servírované Vinné vafle Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños servírovaná v misce Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños Vatapá de peixe com amendoim, bohatý rybí pokrm s kokosovým mlékem a arašídy v doprovodu čerstvé rýže Vatapá de peixe com amendoim Mrkvové zongzi čerstvě servírované Mrkvové zongzi Pálivý wrap plněný grilovaným kuřetem, chilli, paprikou a salátem, s krémovou omáčkou Variace pálivých wrapů Skořicový cider servírovaný ve sklenici Skořicový cider Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Sarapatel s cibulí, bohatý kořeněný masový pokrm, podávaný s kokosovým mlékem Sarapatel s cibulí Vařené batáty s chilli, kořeněné zeleninové jídlo s koriandrem Vařené batáty s chilli Kringle s pekanovou náplní, upečený do krásné zlatohnědé barvy Kringle s pekanovou náplní BBQ pečené fazole BBQ pečené fazole BBQ steak servírovaný se šťávou BBQ steak Thinai pongal, z béru italského, podávaný s čerstvou zeleninou Thinai pongal Revani podávané s krémem z mascarpone, dozlatova upečené řezy a vrstva bílého krému na povrchu Revani s krémem z mascarpone Melomakarona s pomerančovou příchutí servírovaná Melomakarona s pomerančovou příchutí Sýrový naan, měkký a chutný indický chléb Sýrový naan Žlutá kokosová curry omáčka v pánvi Kokosová curry omáčka s chilli
Sýrovo-smetanové pagáče servírované
Nadýchané těsto plné sýra a smetany, které se rozplývá na jazyku

Sýrovo-smetanové pagáče

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Předkrmy
Zakysaná smetana je duší maďarské kuchyně. V pečivu kyselost a obsah tuku smetany 'zkracují' lepková vlákna, díky čemuž je těsto neuvěřitelně křehké, téměř se rozplývá. Tento pagáč není závodníkem v kategorii nadýchanosti, ale měkkosti a vydatnosti. Duo sýra a smetany zaručuje, že se nikdo nezastaví u jednoho kousku.
🕒 Příprava 1 hod 35 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 2 hod
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mísa na míchání
  • Váleček
  • Vykrajovátko na pagáče
  • Plech
  • Štětec

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Droždí: Nechte vzejít droždí v cukrovém mléce (10 minut).

Tip: Droždí pracuje.
2 ✓

Drobenka: Mouku, sůl a studené máslo rozdrobte. Vmíchejte polovinu sýra (100 g).

Tip: Sýr v těstě dodá extra chuť.
3 ✓

Zpracování: Přidejte zakysanou smetanu, vejce, droždí. Uhněťte dohladka.

Tip: Kvůli smetaně může být těsto měkčí, pomoučete si ruce.
4 ✓

Překládání a odpočinek: Vyválejte, přeložte, nechte odpočívat (30 minut), poté překládání zopakujte ještě dvakrát.

Tip: Mnohonásobné překládání zajistí listování.
5 ✓

Vykrajování: Vyválejte, vykrajujte. Potřete vejcem, posypte zbylým sýrem.

Tip: Nešetřete sýrem na vrchu!
6 ✓

Pečení: Pečte na 180 °C dozlatova (20–25 minut).

Tip: Počkejte, až se sýr na vrchu upeče dokřupava.

Časté dotazy k receptu

Proč je těsto těžké?
Možná jste při hnětení přidali příliš mnoho mouky. Těsto má být měkké, ne tvrdé.
Jak dlouho zůstanou čerstvé?
Díky zakysané smetaně zůstanou tyto pagáče měkké několik dní, nevysychají tak rychle jako těsta z vody.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 150 g Studené máslo
  • 200 g Strouhaný sýr (polovina do těsta, polovina na vrch)
  • 200 g Zakysaná smetana (20%)
  • 1 ks Vejce
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 100 ml Vlažné mléko
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Cukr
  • 1 ks Vejce (na potření)