Ají de gallina bez mléka, servírované v omáčce z kuřecího masa, kokosového mléka a piri-piri Ají de gallina bez mléka Cheesecake s karamelem podávaný Cheesecake s karamelem Sýrovo-smetanové pagáče servírované Sýrovo-smetanové pagáče Vinné vafle servírované Vinné vafle Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños servírovaná v misce Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños Vatapá de peixe com amendoim, bohatý rybí pokrm s kokosovým mlékem a arašídy v doprovodu čerstvé rýže Vatapá de peixe com amendoim Mrkvové zongzi čerstvě servírované Mrkvové zongzi Pálivý wrap plněný grilovaným kuřetem, chilli, paprikou a salátem, s krémovou omáčkou Variace pálivých wrapů Skořicový cider servírovaný ve sklenici Skořicový cider Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Sarapatel s cibulí, bohatý kořeněný masový pokrm, podávaný s kokosovým mlékem Sarapatel s cibulí Vařené batáty s chilli, kořeněné zeleninové jídlo s koriandrem Vařené batáty s chilli Kringle s pekanovou náplní, upečený do krásné zlatohnědé barvy Kringle s pekanovou náplní BBQ pečené fazole BBQ pečené fazole BBQ steak servírovaný se šťávou BBQ steak Thinai pongal, z béru italského, podávaný s čerstvou zeleninou Thinai pongal Revani podávané s krémem z mascarpone, dozlatova upečené řezy a vrstva bílého krému na povrchu Revani s krémem z mascarpone Melomakarona s pomerančovou příchutí servírovaná Melomakarona s pomerančovou příchutí Sýrový naan, měkký a chutný indický chléb Sýrový naan Žlutá kokosová curry omáčka v pánvi Kokosová curry omáčka s chilli Ají de gallina bez mléka, servírované v omáčce z kuřecího masa, kokosového mléka a piri-piri Ají de gallina bez mléka Cheesecake s karamelem podávaný Cheesecake s karamelem Sýrovo-smetanové pagáče servírované Sýrovo-smetanové pagáče Vinné vafle servírované Vinné vafle Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños servírovaná v misce Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños Vatapá de peixe com amendoim, bohatý rybí pokrm s kokosovým mlékem a arašídy v doprovodu čerstvé rýže Vatapá de peixe com amendoim Mrkvové zongzi čerstvě servírované Mrkvové zongzi Pálivý wrap plněný grilovaným kuřetem, chilli, paprikou a salátem, s krémovou omáčkou Variace pálivých wrapů Skořicový cider servírovaný ve sklenici Skořicový cider Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Sarapatel s cibulí, bohatý kořeněný masový pokrm, podávaný s kokosovým mlékem Sarapatel s cibulí Vařené batáty s chilli, kořeněné zeleninové jídlo s koriandrem Vařené batáty s chilli Kringle s pekanovou náplní, upečený do krásné zlatohnědé barvy Kringle s pekanovou náplní BBQ pečené fazole BBQ pečené fazole BBQ steak servírovaný se šťávou BBQ steak Thinai pongal, z béru italského, podávaný s čerstvou zeleninou Thinai pongal Revani podávané s krémem z mascarpone, dozlatova upečené řezy a vrstva bílého krému na povrchu Revani s krémem z mascarpone Melomakarona s pomerančovou příchutí servírovaná Melomakarona s pomerančovou příchutí Sýrový naan, měkký a chutný indický chléb Sýrový naan Žlutá kokosová curry omáčka v pánvi Kokosová curry omáčka s chilli
Ají de gallina bez mléka, servírované v omáčce z kuřecího masa, kokosového mléka a piri-piri
Lahodné bezmléčné ají de gallina

Ají de gallina bez mléka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Úcta ke kulinářským tradicím nevylučuje inovaci. Tato verze je určena pro ty, kteří se vyhýbají mléčným výrobkům, ale nechtějí se vzdát peruánských chutí. Kokosové mléko místo kravského a pražené vlašské ořechy místo parmezánu dodávají jídlu takovou bohatost, že nikdo nebude postrádat původní ingredience. Jemná sladkost kokosu navíc skvěle ladí s pálivostí chilli.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Peruánská (Bezmléčná adaptace)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mixér
  • Pánev na opražení ořechů
  • Velký hrnec

Informace o alergenech

⚠️ Skořápkové plody
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Kuřecí prsa uvařte do měkka, poté pomocí dvou vidliček natrhejte na vlákna.

Tip: Vodu z vaření si uschovejte, může se hodit na ředění omáčky.
2 ✓

Ořechy opražte na suché pánvi, dokud nezačnou vonět, poté je s chlebem a trochou vody (nebo vývaru) rozmixujte na hladkou kaši.

Tip: Opražení ořechů uvolní jejich oleje, takže získáte hlubší, praženou chuť.
3 ✓

Na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a chilli.

Tip: 'Zpěnění' znamená pomalé dušení, nepřipalte to!
4 ✓

Přilijte kokosové mléko a ořechovo-chlebovou kaši. Vařte za stálého míchání 5-8 minut, dokud nezhoustne.

Tip: Tuk z kokosového mléka a škrob z chleba vytvoří stabilní emulzi.
5 ✓

Vmíchejte kuřecí maso, osolte, opepřete a nechte pár minut probublat.

Tip: Nechte masová vlákna nasát omáčku.
6 ✓

Podávejte posypané čerstvým koriandrem.

Časté dotazy k receptu

Nebude to chutnat příliš po kokosu?
Silné chutě cibule, česneku a chilli potlačí dominanci kokosu, zůstane spíše jen jeho krémovost.

Suroviny

  • 500 g Kuřecí prsa (vařená)
  • 50 g Vlašské ořechy
  • 2 plátky Bílý chléb (nebo bezlepkový chléb)
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužky Česnek
  • 1 ks Chilli paprička (nebo Piri-piri)
  • 400 ml Kokosové mléko (plechovka)
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Černý pepř
  • 1 hrst Čerstvý koriandr