Sarapatel s cibulí, bohatý kořeněný masový pokrm, podávaný s kokosovým mlékem Sarapatel s cibulí Vařené batáty s chilli, kořeněné zeleninové jídlo s koriandrem Vařené batáty s chilli Kringle s pekanovou náplní, upečený do krásné zlatohnědé barvy Kringle s pekanovou náplní BBQ pečené fazole BBQ pečené fazole BBQ steak servírovaný se šťávou BBQ steak Thinai pongal, z béru italského, podávaný s čerstvou zeleninou Thinai pongal Revani podávané s krémem z mascarpone, dozlatova upečené řezy a vrstva bílého krému na povrchu Revani s krémem z mascarpone Melomakarona s pomerančovou příchutí servírovaná Melomakarona s pomerančovou příchutí Sýrový naan, měkký a chutný indický chléb Sýrový naan Žlutá kokosová curry omáčka v pánvi Kokosová curry omáčka s chilli Čevabčiči s červenou paprikou, čerstvě upečené a krásně zlatohnědé, podávané na pita chlebu Čevabčiči s červenou paprikou Krém z červené řepy s kokosovým mlékem servírovaný v misce Krém z červené řepy s kokosovým mlékem Bao bun se smaženou cibulí a česnekem servírovaný Bao bun se smaženou cibulí a česnekem Kávový croissant servírovaný Kávový croissant Philly cheesesteak vafle čerstvě upečené s hovězím masem, paprikou a sýrem provolone Philly Cheesesteak vafle Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Sarapatel s cibulí, bohatý kořeněný masový pokrm, podávaný s kokosovým mlékem Sarapatel s cibulí Vařené batáty s chilli, kořeněné zeleninové jídlo s koriandrem Vařené batáty s chilli Kringle s pekanovou náplní, upečený do krásné zlatohnědé barvy Kringle s pekanovou náplní BBQ pečené fazole BBQ pečené fazole BBQ steak servírovaný se šťávou BBQ steak Thinai pongal, z béru italského, podávaný s čerstvou zeleninou Thinai pongal Revani podávané s krémem z mascarpone, dozlatova upečené řezy a vrstva bílého krému na povrchu Revani s krémem z mascarpone Melomakarona s pomerančovou příchutí servírovaná Melomakarona s pomerančovou příchutí Sýrový naan, měkký a chutný indický chléb Sýrový naan Žlutá kokosová curry omáčka v pánvi Kokosová curry omáčka s chilli Čevabčiči s červenou paprikou, čerstvě upečené a krásně zlatohnědé, podávané na pita chlebu Čevabčiči s červenou paprikou Krém z červené řepy s kokosovým mlékem servírovaný v misce Krém z červené řepy s kokosovým mlékem Bao bun se smaženou cibulí a česnekem servírovaný Bao bun se smaženou cibulí a česnekem Kávový croissant servírovaný Kávový croissant Philly cheesesteak vafle čerstvě upečené s hovězím masem, paprikou a sýrem provolone Philly Cheesesteak vafle Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini
BBQ pečené fazole
Syté jídlo z červených fazolí v husté kořeněné omáčce

BBQ pečené fazole

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Přílohy
Duší tohoto jídla je čas a vrstvení chutí. Fazole mají úžasnou vlastnost: jsou jako houba, nasávají do sebe kouřové, sladké a slané aroma. Tajemství spočívá v pomalém probublávání, kdy rajčatová, kořeněná šťáva zhoustne a vytvoří zkaramelizovaný povlak na měkkých fazolích. Není v ní jen příloha, ale chutný výsledek trpělivosti.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa (na namáčení)
  • Hrnec se silným dnem nebo pánev (pro rovnoměrné rozložení tepla)
  • Prkénko a ostrý nůž
  • Vařečka

Postup

1 ✓

Pokud používáte suché fazole, den předem je namočte do velkého množství vody, druhý den sceďte a v čerstvé osolené vodě uvařte do měkka cca 60-90 minut. Pokud používáte konzervu, důkladně propláchněte v cedníku.

Tip: Suché fazole vařte tak dlouho, dokud vnitřek nezměkne do krémova, ale slupka ještě nepopraská.
2 ✓

Cibuli nakrájejte na jemné kostičky, česnek rozdrťte nebo nasekejte.

Tip: Čím jemnější cibule, tím lépe se rozplyne v husté šťávě.
3 ✓

Na středním plameni rozehřejte v hrnci olivový olej a vhoďte cibuli. Restujte do sklovita, dokud nebude průsvitná a měkká.

Tip: Solení v této fázi pomáhá vytáhnout vodu z cibule, takže změkne rychleji (osmóza).
4 ✓

Přidejte česnek a restujte další půlminutu, dokud se nerozvoní, ale pozor, ať se nespálí.

Tip: Česnek kvůli vysokému obsahu cukru může během okamžiku zhořknout, pokud se přehřeje.
5 ✓

Vmíchejte rajčatový protlak a restujte 1-2 minuty, dokud barva neztmavne do tmavě červené a nezačne vonět po karamelu.

Tip: Orestování rajčatového protlaku odstraní syrovou, kyselou chuť a prohloubí aroma (Maillardova reakce).
6 ✓

Přilijte BBQ omáčku, vodu, poté dochuťte hnědým cukrem, uzenou paprikou, solí a pepřem. Rozmíchejte do hladka.

Tip: Melasová chuť hnědého cukru nejlépe harmonizuje s uzenou paprikou.
7 ✓

Vmíchejte připravené fazole a na mírném ohni za mírného probublávání vařte 15-20 minut, dokud šťáva nezhoustne a neobalí fazole.

Tip: Nemíchejte příliš divoce, aby se měkké fazole nerozbily.
8 ✓

Před podáváním posypte čerstvou nasekanou petrželkou pro barvu a svěžest.

Tip: Čerstvá bylinka dodá svěží kontrast k těžkým, kouřovým chutím.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít fazole z konzervy?
Ano, tím výrazně zkrátíte dobu vaření. V tom případě stačí provařit s omáčkou jen 15-20 minut.
Co dělat, když je šťáva příliš řídká?
Vařte dále bez pokličky, aby se přebytečná voda mohla odpařit a omáčka zhoustla.
Jak skladovat?
V lednici ve vzduchotěsné nádobě vydrží 3-4 dny a ohřívané jsou ještě chutnější, protože chutě dále zrají.

Suroviny

  • 400 g suché červené fazole (nebo 800g konzerva)
  • 1 ks cibule
  • 3 stroužek česnek
  • 100 g rajčatový protlak
  • 150 ml pálivá BBQ omáčka
  • 2 lžíce hnědý cukr
  • 1 lžička uzená paprika
  • 30 ml olivový olej
  • 1 lžička sůl
  • 0.5 lžička černý pepř
  • 100 ml voda (plus na namáčení a vaření)
  • 1 hrst čerstvá petrželka (na podávání)