Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Čokoládová bábovka zlatohnědá s čokoládovou polevou
Tradiční sváteční bábovka, která je díky čokoládě vláčná a neuvěřitelně dobrá.

Čokoládová bábovka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Bábovka je nekorunovanou královnou svátečních stolů. Tvar neslouží jen estetickým účelům: středový 'komín' umožňuje, aby teplo prostoupilo i středem těsta, takže se silné těsto propeče rovnoměrně, aniž by se okraje spálily.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 315 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na bábovku
  • Mísa na míchání
  • Šlehací metla
  • Sítko
  • Nádoba na rozpouštění nad párou

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Troubu předehřejte na 180°C. Formu důkladně vymažte máslem, i v záhybech, a vysypte moukou nebo kakaem.

Tip: Pokud formu vysypete kakaem, na hotové bábovce nebudou bílé fleky od mouky.
2 ✓

Rozpusťte čokoládu, nechte vychladnout. Smíchejte suché přísady (mouka, kypřicí prášek, kakao, sůl) a prosejte je.

Tip: Prosátí provzdušní mouku a odstraní hrudky, takže těsto bude nadýchanější.
3 ✓

Vyšlehejte máslo s cukry, přidejte vejce a poté rozpuštěnou čokoládu.

Tip: Vejce přidávejte jedno po druhém a počkejte, až se předchozí zcela spojí s hmotou, abyste získali stabilní emulzi.
4 ✓

Vmíchejte moučnou směs střídavě s mlékem. Nepřemíchejte!

Tip: Přílišné míchání i zde vede k hutnému těstu.
5 ✓

Nalijte do formy a pečte 40-45 minut, zkuste špejlí. Po 10 minutách odpočinku vyklopte.

Tip: Během odpočinku se struktura těsta stabilizuje a mírně se oddělí od stěn formy [Pokles teploty].

Časté dotazy k receptu

Proč se přilepila k formě?
Kvůli záhybům bábovkové formy je kritické důkladné vymazání a vysypání. Pokud se přesto přilepila, obraťte ji vzhůru nohama a položte na dno formy na pár minut utěrku namočenou ve studené vodě.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 150 g Cukr
  • 150 g Máslo (pokojové teploty)
  • 150 g Hořká čokoláda
  • 3 ks Vejce
  • 100 ml Mléko
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 2 lžíce Kakao
  • 1 balení Vanilkový cukr
  • 1 špetka Sůl
  • 2 lžíce Moučkový cukr (na posypání)