- Mohu použít mražené ovoce?
- Ano, ale nerozmrazujte ho předem! Zmrzlé ho obalte v mouce a tak dejte do těsta, jinak obarví koláč a rozmáchá ho.
- Proč ovoce kleslo ke dnu?
- Těsto bylo příliš řídké nebo kousky ovoce příliš velké. Obalení v mouce tomu pomůže (tření).
- Střed zůstal syrový, ale vršek se pálí.
- Přikryjte alobalem a pečte dál na nižší teplotu.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Dort s lesním ovocem
Tento moučník patří do rodiny "třených těst" (typ pound cake), kde bohatá emulze másla a vajec dodává šťavnatost. Hustota těsta poskytuje dokonalé lůžko pro šťavnaté lesní ovoce: udrží ho, zatímco se ovoce během pečení v malých hnízdech promění v džem, což vytváří vzrušující kontrast se sladkým těstem.
Suroviny
200
g
Hladká mouka
150
g
Krupicový cukr
4
ks
Vejce
100
g
Máslo (rozpuštěné, ale ne horké)
100
ml
Mléko
10
g
Kypřicí prášek do pečiva
1
špetka
Sůl
300
g
Směs lesního ovoce (maliny, borůvky, ostružiny)
30
g
Moučkový cukr
5
ml
Vanilkový extrakt
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Dortová forma 22 cm - Nebo menší plech.
- Mísa - Na přípravu těsta.
- Stěrka - Na opatrné vmíchání ovoce.
Informace o alergenech
Lepek
Vejce
Mléko
Postup
1
✓
Předehřej troubu na 180°C. Formu vylož pečicím papírem. Mouku smíchej s kypřicím práškem a solí.
Tip: Sůl zvýrazňuje sladké chutě, nevynechávej ji!
2
✓
Vejce s cukrem vyšlehej do pěny (dokud nezvětší objem a nebudou světle žlutá), poté přilij vlažné rozpuštěné máslo, mléko a vanilku.
Tip: Šlehání vhání do těsta vzduch a rozpuštěné máslo zajišťuje šťavnatost.
3
✓
Vmíchej moučnou směs do tekutého základu. Vymíchej dohladka, ale nepřešlehej.
Tip: Pokud to přešleháš, lepková struktura bude příliš silná a koláč zůstane 'zdrclý' (hutný).
4
✓
Polovinu ovoce opatrně vmíchej do těsta.
Tip: Pokud používáš mražené ovoce, předtím ho obal ve lžíci mouky, aby méně klesalo.
5
✓
Nalij hmotu do formy a posyp povrch zbylým ovocem.
Tip: Ovoce posypané navrch se během pečení ponoří, ale zůstane viditelné, což dodává rustikální vzhled.
6
✓
Peč 35-40 minut (test špejlí). Nech ve formě chladnout 10 minut, pak vyndej na mřížku.
Tip: Struktura horkého moučníku je ještě slabá, pokud ho vyndáš hned, může se rozpadnout.
7
✓
Před podáváním popraš moučkovým cukrem.
Tip: Vlažný je nejchutnější!
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 g Hladká mouka
- 150 g Krupicový cukr
- 4 ks Vejce
- 100 g Máslo (rozpuštěné, ale ne horké)
- 100 ml Mléko
- 10 g Kypřicí prášek do pečiva
- 1 špetka Sůl
- 300 g Směs lesního ovoce (maliny, borůvky, ostružiny)
- 30 g Moučkový cukr
- 5 ml Vanilkový extrakt