Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Dort s ovocným krémem servírovaný
Lehký dort připravený z čerstvého ovoce

Dort s ovocným krémem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Setkání klasického máslového piškotu (typ Victoria sponge) s lehkými šlehačkovými krémy. Tento dort je o svěžesti: není v něm těžký máslový krém, jen měkkost piškotu a vzdušnost smetany, kterou narušuje kyselost ovoce. Ideální letní dezert, když netoužíme po těžkých sladkostech.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 4 hod 30 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Elektrický šlehač: Pro vyšlehání másla a cukru.
  • Dortová forma (22-24 cm): Na pečení.
  • Mřížka: Pro vychladnutí piškotu.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180°C. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem, boky vymažte máslem.

Tip: Papír zabrání přilepení a vymazané boky pomáhají těstu 'šplhat' během pečení.
2 ✓

Změklé máslo s cukrem vyšlehejte do běla (cca 5-6 minut), dokud nezískáte pěnovou konzistenci.

Tip: Krystalky cukru vřezávají do másla malé vzduchové bublinky, díky nimž bude těsto lehké (mechanické kypření).
3 ✓

Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém vejci důkladně promíchejte. Nakonec vmíchejte vanilku.

Tip: Pokud přidáte vejce najednou, tuk se může srazit (bude hrudkovitý), protože voda a tuk se správně nezemulgují.
4 ✓

Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Střídavě přidávejte moučnou směs a mléko do máslového základu, začněte a skončete moukou.

Tip: Tato metoda zabraňuje nadměrnému vývoji lepku, takže těsto zůstane křehké a nebude gumové.
5 ✓

Pečte 25-30 minut, dokud špejle nevyjde suchá. Nechte ve formě 10 minut, poté nechte zcela vychladnout na mřížce.

Tip: Struktura horkého piškotu je ještě nestabilní, pokud ho vyklopíte hned, může se rozpadnout.
6 ✓

Želatinu nechte nabobtnat ve vodě, poté ji zahřejte do vlažna, aby se rozpustila. Studenou smetanu vyšlehejte do tuha.

Tip: Želatinu vždy přidávejte do šlehačky s vyrovnáním teplot (vmícháním lžíce pěny), aby se nevytvořily hrudky.
7 ✓

Vmíchejte želatinu do šlehačky, poté opatrně vmíchejte polovinu ovoce.

Tip: Enzymy v kiwi (aktinidin) rozkládají želatinu a mléčné bílkoviny, proto kiwi používejte do krému jen málo nebo tepelně upravené (kompotované)!
8 ✓

Krém natřete na vychladlý piškot, ozdobte zbylým ovocem a dejte na 3 hodiny do lednice.

Tip: Krém potřebuje čas na ztuhnutí (želírování).

Časté dotazy k receptu

Proč se střed piškotu vyboulil?
Teplota trouby byla příliš vysoká, takže okraje se upekly dříve než střed. Po upečení obraťte dnem vzhůru na mřížku, to pomůže vyrovnání.
Co dělat, když krém netuhne?
Zkontrolujte trvanlivost a dávkování želatiny. Pokud už na dortu teče, dejte ho na 20 minut do mrazáku, třeba to pomůže, ale příště použijte na kyselé ovoce trochu více želatiny.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 150 g Cukr krupice
  • 3 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 100 g Máslo (změklé, pokojové teploty)
  • 1 lžička Prášek do pečiva
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 100 ml Mléko (pokojové teploty)
  • 300 ml Smetana ke šlehání (studená)
  • 300 g Čerstvé ovoce (jahody, borůvky, kiwi - nakrájené na drobno)
  • 10 g Želatina v prášku
  • 50 ml Voda (na želatinu)
  • 1 špetka Sůl