Menestra veganská verze s čerstvou zeleninou a koriandrem Menestra veganská verze Lilek bao bun naservírovaný Lilek bao bun Grilované gnocchi při podávání Grilované gnocchi Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Autentická mexická gordita se sýrem a fazolemi Gordita Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger Bánh da lợn s kokosovým mlékem, nakrájený a čerstvě podávaný Bánh da lợn s kokosovým mlékem Bingsu se zeleným čajem, korejský ledový dezert s práškem matcha, čerstvým ovocem a praženým sezamem Bingsu se zeleným čajem Chilaquiles suizos – křupavé kousky tortilly v omáčce ze zeleného chilli, podávané s čerstvým sýrem a zakysanou smetanou Chilaquiles suizos Ostružinové gnocchi Ostružinové gnocchi Zapékané cannelloni s krémovou omáčkou a sýrem Cannelloni s uzeným lososem a wasabi Bolinho de chuva s čokoládou, čokoládové koblihy obalené ve skořici a cukru Bolinho de chuva s čokoládou Kořeněný zázvorový kefír podávaný ve sklenicích, nápoj světlé barvy, jemně posypaný skořicí Probiotický kořeněný zázvorový kefír BBQ grilované pálivé sójové nudličky na talíři BBQ grilované pálivé sójové nudličky Pikantní rýže servírovaná Pikantní rýže Hovězí guláš z kotlíku a chléb Hovězí guláš z kotlíku Menestra veganská verze s čerstvou zeleninou a koriandrem Menestra veganská verze Lilek bao bun naservírovaný Lilek bao bun Grilované gnocchi při podávání Grilované gnocchi Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Autentická mexická gordita se sýrem a fazolemi Gordita Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger Bánh da lợn s kokosovým mlékem, nakrájený a čerstvě podávaný Bánh da lợn s kokosovým mlékem Bingsu se zeleným čajem, korejský ledový dezert s práškem matcha, čerstvým ovocem a praženým sezamem Bingsu se zeleným čajem Chilaquiles suizos – křupavé kousky tortilly v omáčce ze zeleného chilli, podávané s čerstvým sýrem a zakysanou smetanou Chilaquiles suizos Ostružinové gnocchi Ostružinové gnocchi Zapékané cannelloni s krémovou omáčkou a sýrem Cannelloni s uzeným lososem a wasabi Bolinho de chuva s čokoládou, čokoládové koblihy obalené ve skořici a cukru Bolinho de chuva s čokoládou Kořeněný zázvorový kefír podávaný ve sklenicích, nápoj světlé barvy, jemně posypaný skořicí Probiotický kořeněný zázvorový kefír BBQ grilované pálivé sójové nudličky na talíři BBQ grilované pálivé sójové nudličky Pikantní rýže servírovaná Pikantní rýže Hovězí guláš z kotlíku a chléb Hovězí guláš z kotlíku
Lilek bao bun naservírovaný
Bao bun s pečeným lilkem, miso-česnekovou omáčkou a čerstvou zeleninou

Lilek bao bun

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Bao Bun (napařovaný bochánek) je měkký jako obláček. Jeho tajemství tkví v napařování: jelikož není vystaven přímému žáru (jako v troubě), nevytvoří se na něm kůrka, ale zůstane skrz naskrz měkký. Houbovitá struktura lilku je dokonalou náplní, protože do sebe nasaje umami bombu v podobě miso omáčky, a tak poskytuje mimořádně bohatý chuťový zážitek i bez masa.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Asijská, Fúzní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Bambusový napařovák nebo kovová vložka na napařování
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Lilek nakrájejte na plátky, osolte, nechte 15 minut odstát a poté osušte.

Tip: Solením se vytáhne hořká šťáva a naruší buněčné stěny, takže při smažení nenasaje tolik oleje [osmóza].
2 ✓

Na sezamovém oleji opečte lilek dozlatova.

Tip: Nechte ho v pánvi na pokoji, aby chytil kůrku!
3 ✓

Smíchejte miso, sójovou omáčku a prolisovaný česnek, poté nalijte na horký lilek. Promíchejte, aby se obalil (glazoval).

Tip: Miso s cukrem se rychle pálí, buďte rychlí!
4 ✓

Mezitím napařujte bao buny 6-8 minut na pečicím papíře.

Tip: Pára těsto změkčí a 'nafoukne'.
5 ✓

Naplňte: dospod salát, na něj mrkev, nakonec horký, lepkavý lilek.

Tip: Salát izoluje těsto od šťávy, takže se nerozmočí.

Časté dotazy k receptu

Proč je těsto lepkavé?
Napařovali jste ho příliš dlouho, nebo na něj po napařování kapala voda z pokličky. Pod pokličku vždy dejte utěrku!

Suroviny

  • 8 ks Těsto na bao bun (mražené)
  • 300 g Lilek
  • 80 g Mrkev (nakrájená na sirky)
  • 80 g Ledový salát
  • 1 lžíce Sezamový olej
  • 1 lžíce Miso pasta (Shiro/bílá)
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Černý sezam
  • 1 hrst Mikrobylinky (volitelné)