Menestra veganská verze s čerstvou zeleninou a koriandrem Menestra veganská verze Lilek bao bun naservírovaný Lilek bao bun Grilované gnocchi při podávání Grilované gnocchi Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Autentická mexická gordita se sýrem a fazolemi Gordita Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger Bánh da lợn s kokosovým mlékem, nakrájený a čerstvě podávaný Bánh da lợn s kokosovým mlékem Bingsu se zeleným čajem, korejský ledový dezert s práškem matcha, čerstvým ovocem a praženým sezamem Bingsu se zeleným čajem Chilaquiles suizos – křupavé kousky tortilly v omáčce ze zeleného chilli, podávané s čerstvým sýrem a zakysanou smetanou Chilaquiles suizos Ostružinové gnocchi Ostružinové gnocchi Zapékané cannelloni s krémovou omáčkou a sýrem Cannelloni s uzeným lososem a wasabi Bolinho de chuva s čokoládou, čokoládové koblihy obalené ve skořici a cukru Bolinho de chuva s čokoládou Kořeněný zázvorový kefír podávaný ve sklenicích, nápoj světlé barvy, jemně posypaný skořicí Probiotický kořeněný zázvorový kefír BBQ grilované pálivé sójové nudličky na talíři BBQ grilované pálivé sójové nudličky Pikantní rýže servírovaná Pikantní rýže Hovězí guláš z kotlíku a chléb Hovězí guláš z kotlíku Menestra veganská verze s čerstvou zeleninou a koriandrem Menestra veganská verze Lilek bao bun naservírovaný Lilek bao bun Grilované gnocchi při podávání Grilované gnocchi Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Autentická mexická gordita se sýrem a fazolemi Gordita Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger Bánh da lợn s kokosovým mlékem, nakrájený a čerstvě podávaný Bánh da lợn s kokosovým mlékem Bingsu se zeleným čajem, korejský ledový dezert s práškem matcha, čerstvým ovocem a praženým sezamem Bingsu se zeleným čajem Chilaquiles suizos – křupavé kousky tortilly v omáčce ze zeleného chilli, podávané s čerstvým sýrem a zakysanou smetanou Chilaquiles suizos Ostružinové gnocchi Ostružinové gnocchi Zapékané cannelloni s krémovou omáčkou a sýrem Cannelloni s uzeným lososem a wasabi Bolinho de chuva s čokoládou, čokoládové koblihy obalené ve skořici a cukru Bolinho de chuva s čokoládou Kořeněný zázvorový kefír podávaný ve sklenicích, nápoj světlé barvy, jemně posypaný skořicí Probiotický kořeněný zázvorový kefír BBQ grilované pálivé sójové nudličky na talíři BBQ grilované pálivé sójové nudličky Pikantní rýže servírovaná Pikantní rýže Hovězí guláš z kotlíku a chléb Hovězí guláš z kotlíku
Autentická mexická gordita se sýrem a fazolemi
Plněná mexická gordita, pečená do křupava

Gordita

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Gordita, což ve španělštině roztomile znamená 'tlouštík', je jedním z nejgeniálnějších vynálezů mexické kuchyně. Těsto z kukuřičné mouky se během pečení díky uvězněné páře nafoukne a vytvoří přirozenou kapsu, která si přímo říká o náplň. Kombinace zvenku křupavé, uvnitř měkké placky a kořeněného fazolového krému činí toto jídlo nezapomenutelným.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 510 kcal
🌍 Kuchyně Mexická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na hnětení
  • Pánev (nejlépe litinová)
  • Vlhká utěrka na zakrytí těsta

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Příprava těsta: masa harinu smíchejte se solí. Postupně přilévejte vlažnou vodu a hněťte rukou cca 3-5 minut, dokud nezískáte měkkou, nelepivou kouli připomínající plastelínu.

Tip: Masa harina je nixtamalizovaná (louhem ošetřená) kukuřice, která se s vodou spojí v těsto – obyčejná kukuřičná krupice na to není vhodná!
2 ✓

Zakrytí a odpočinek: nechte těsto odpočívat pod vlhkou utěrkou 15 minut.

Tip: Během odpočinku kukuřičná zrna plně hydratují a těsto bude pružnější.
3 ✓

Příprava náplně: zatímco těsto odpočívá, orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek na troše oleje. Přidejte nakrájenou papriku, koření (římský kmín, chilli, uzená paprika) a poduste do měkka.

Tip: Koření trochu orestujte na tuku (oleji), aby se 'otevřely' jeho chutě.
4 ✓

Fazolový krém: vařené fazole rozmačkejte vidličkou nahrubo, vmíchejte do cibulového základu a krátce povařte. Měli byste získat hustý krém.

Tip: Hustá konzistence je důležitá, aby se těsto nerozmočilo.
5 ✓

Pečení: z těsta vytvarujte 6 kuliček, zploštěte je na cca 1 cm silné placky. Rozpalte pánev (potřenou trochou oleje) a pečte placky 4-5 minut z každé strany, dokud nebudou mít hnědé skvrny a trochu se nenafouknou.

Tip: Tlak páry 'uvaří' těsto zevnitř a vytvoří kapsu.
6 ✓

Plnění: ještě teplé gorditas nařízněte nožem na okraji (jako housku), ale neprořízněte je úplně. Naplňte fazolovým krémem a sýrem.

Tip: Za tepla se krájí lépe, za studena mohou zkřehnout.
7 ✓

Podávejte posypané čerstvým koriandrem.

Tip: Čerstvost koriandru vyvažuje nasládlou, zemitou chuť kukuřice.

Časté dotazy k receptu

Proč okraje těsta praskají?
Těsto je příliš suché. Přidejte ještě trochu vody, dokud nebude mít konzistenci měkké plastelíny.
Gordita se nenafoukla, co jsem pokazil?
Možná nebyla pánev dostatečně horká nebo jste nechali těsto příliš silné. Pro tvorbu páry je nutný tepelný šok.

Suroviny

  • 300 g Masa harina (speciální kukuřičná mouka)
  • 250 ml Vlažná voda
  • 1 lžička Sůl
  • 2 lžíce Olivový olej (na smažení a do náplně)
  • 100 g Strouhaný sýr Cheddar
  • 150 g Vařené černé fazole (lze i z konzervy)
  • 1 ks Červená paprika
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Mletá uzená paprika
  • 1 lžička Chilli prášek
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 1 špetka Pepř
  • 1 hrst Čerstvý koriandr