Doubles s pálivou paprikovou omáčkou servírované, s čerstvým koriandrem Doubles s pálivou paprikovou omáčkou Pesarattu čerstvě upečená do křupava, podávaná s kořeněnou náplní Pesarattu Momo plněné sójovou omáčkou vařené v páře, namáčené v omáčce Momo se sójovou omáčkou Rýže se slávkami servírovaná na talíři Rýže se slávkami Nakládané hořčičné listy ve sklenici Nakládané hořčičné listy Patra s pikantním čatní, podávaná čerstvá a barevná Patra s pikantním čatní Tradiční jambalaya s vepřovým masem a klobásou Masová jambalaya Zlatavé taštičky plněné kdoulovou směsí na talíři Chilské empanadas de membrillo Kopeček vanilkové zmrzliny s kousky sušenkového těsta a čokoládou Ben & Jerry’s Cookie Dough Naservírovaná tvarohová panna cotta s ovocem Tvarohová panna cotta Menestra s artyčoky, bohaté zeleninové jídlo Menestra s artyčoky Rozkrojená taštička cornish pasty s kousky ryby a hráškem Cornish pasty s rybí náplní Kuřecí palačinky s medem a hořčicí čerstvě upečené Kuřecí palačinky s medem a hořčicí Pizza con Cipolla s karamelizovanou cibulí a sýrem Pizza con Cipolla Nakládané sardinky ve sklenici s citronem a kořením Nakládané sardinky Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem zdobený čerstvou mátou Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem Hroznové makronky Hroznové makronky Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré servírované Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré Čokoládová kobliha Sierra Nevada Doughnut čerstvě servírovaná Čokoládová kobliha Sierra Nevada Rozinková a vanilková focaccia Rozinková a vanilková focaccia Doubles s pálivou paprikovou omáčkou servírované, s čerstvým koriandrem Doubles s pálivou paprikovou omáčkou Pesarattu čerstvě upečená do křupava, podávaná s kořeněnou náplní Pesarattu Momo plněné sójovou omáčkou vařené v páře, namáčené v omáčce Momo se sójovou omáčkou Rýže se slávkami servírovaná na talíři Rýže se slávkami Nakládané hořčičné listy ve sklenici Nakládané hořčičné listy Patra s pikantním čatní, podávaná čerstvá a barevná Patra s pikantním čatní Tradiční jambalaya s vepřovým masem a klobásou Masová jambalaya Zlatavé taštičky plněné kdoulovou směsí na talíři Chilské empanadas de membrillo Kopeček vanilkové zmrzliny s kousky sušenkového těsta a čokoládou Ben & Jerry’s Cookie Dough Naservírovaná tvarohová panna cotta s ovocem Tvarohová panna cotta Menestra s artyčoky, bohaté zeleninové jídlo Menestra s artyčoky Rozkrojená taštička cornish pasty s kousky ryby a hráškem Cornish pasty s rybí náplní Kuřecí palačinky s medem a hořčicí čerstvě upečené Kuřecí palačinky s medem a hořčicí Pizza con Cipolla s karamelizovanou cibulí a sýrem Pizza con Cipolla Nakládané sardinky ve sklenici s citronem a kořením Nakládané sardinky Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem zdobený čerstvou mátou Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem Hroznové makronky Hroznové makronky Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré servírované Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré Čokoládová kobliha Sierra Nevada Doughnut čerstvě servírovaná Čokoládová kobliha Sierra Nevada Rozinková a vanilková focaccia Rozinková a vanilková focaccia
Doubles s pálivou paprikovou omáčkou servírované, s čerstvým koriandrem
Pikantní doubles podávané s čerstvým koriandrem

Doubles s pálivou paprikovou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla

Doubles je národní snídaně Trinidadu a Tobaga, která vznikla díky indickým přistěhovalcům. Název pochází z toho, že zákazníci často žádali dvě (double) 'bara' (smažené placky) ke svému cizrnovému kari (channa), aby bylo sytější. V této verzi používáme zajímavý zvrat: placky z cizrnové mouky nabízejí bezlepkovou alternativu k původní pšeničné bara, ale kořeněný, pálivý zážitek a charakter 'sendviče' zůstává.

🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Karibská (Trinidad)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mísa na míchání
  • Pánev na smažení
  • Obracečka

Informace o alergenech

⚠️ Žádné

Postup

1 ✓

V míse smíchejte cizrnovou mouku, sůl, kurkumu a vodu. Přidejte 1 lžíci oleje. Vymíchejte dohladka, měli byste získat konzistenci hustého palačinkového těsta. Nechte 10 minut odpočívat.

Tip: Během odpočinku mouka nasákne vodu, takže po usmažení nebude mít syrovou chuť.
2 ✓

Připravte 'omáčku': na malé pánvi rozehřejte trochu oleje. Vhoďte prolisovaný česnek a pálivý paprikový krém. Restujte 1 minutu, poté stáhněte z ohně.

Tip: Aromata česneku a papriky se nejlépe uvolňují v oleji.
3 ✓

Z odpočinuté hmoty smažte malé placky (cca 8-10 cm v průměru). Na pánvi rozehřejte trochu oleje, naberte těsto a smažte z každé strany 2-3 minuty dozlatova.

Tip: Cizrnová mouka potřebuje více času než pšeničná, aby se propekla, nespěchejte!
4 ✓

Usmažené placky potřete česnekovo-paprikovým olejem.

Tip: Tento krok nahrazuje šťavnatost kari v této 'suché' verzi.
5 ✓

Posypte mletou paprikou a čerstvým koriandrem. Podávejte po dvou (doubles), položené na sebe nebo jako sendvič.

Tip: Čerstvost koriandru je nezbytná k vyvážení hutnosti cizrny.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto lepí?
Cizrnová mouka může být velmi lepivá. Při tvarování používejte naolejované ruce!
Jak moc pálivé to má být?
Trinidadská kuchyně je pověstně ostrá (používají papričky Scotch Bonnet), ale paprikovou omáčku dávkujte opatrně, podle chuti.

Suroviny

  • 200 g Cizrnová mouka (Besan)
  • 250 ml Voda (vlažná)
  • 2 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Olivový olej (do těsta a na smažení)
  • 1 lžička Pálivý paprikový krém (např. Erős Pista nebo Sambal Oelek)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Kurkuma (pro pěknou žlutou barvu)
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 1 svazek Čerstvý koriandr