- Proč okraje barevného plátu zhnědly?
- Příliš vysoká teplota. Barevná těsta se musí péct při nižší teplotě, aby cukr nekaramelizoval (nezhnědl) a barvy zůstaly živé.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Duhový dort
Duhový dort je oslavou trpělivosti a preciznosti. Vizuálně působivý šestivrstvý zázrak, kde se každá vrstva peče zvlášť, aby si zachovala svou živou barvu. Tajemstvím je neutrální chuť bílého piškotového základu, který funguje jako malířské plátno: čistě odráží přidané barvy. Krém ukrytý mezi tenkými vrstvami a vnější bílý potah doplňují překvapení při rozkrojení.
Suroviny
350
g
Hladká mouka
300
g
Krupicový cukr
200
g
Máslo (pokojové teploty)
5
ks
Vejce
200
ml
Mléko
1
balení
Kypřicí prášek do pečiva
1
lžička
Vanilkový extrakt
200
g
Moučkový cukr (do krému)
500
ml
Smetana ke šlehání
1
balení
Sada gelových potravinářských barev (barvy duhy)
300
g
Bílá potahová hmota (fondán)
1
špetka
Sůl
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- 6 stejných dortových forem (nebo méně a pečte na vícekrát)
- Váha
- Gelové barvy
- Otočný stojan
Informace o alergenech
Lepek
Vejce
Mléko
Postup
1
✓
Připravte základní těsto: Vyšlehejte máslo s cukrem, přidejte vejce a poté střídavě přidávejte moučnou směs (mouka + kypřicí prášek + sůl) a mléko.
Tip: Je důležité, aby bylo těsto stabilní a hladké, aby uneslo barvivo.
2
✓
Zvažte hotové těsto a rozdělte ho na 6 lékárnicky přesných dílů do misek. Každý díl obarvěte.
Tip: Gelovou barvu dávkujte párátkem. Během pečení barva trochu ztmavne.
3
✓
Pečte pláty při 180 °C cca 12-15 minut. Pozor, nesmí zhnědnout! Nechte je zcela vychladnout.
Tip: Tenké pláty se pečou rychle a rychle schnou. Po upečení je během chladnutí přikryjte utěrkou.
4
✓
Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do velmi tuha.
Tip: Smetana musí být ledová. Pro jistotu můžete použít ztužovač šlehačky.
5
✓
Vrvrstvěte pláty v pořadí duhy (fialová dole, červená nahoře), mezi ně dejte tenkou vrstvu krému. Zbytkem krému potřete dort dokola.
Tip: Tento 'drobenkový kabát' zachytí barevné drobečky, aby neprosvítaly přes bílý fondán.
6
✓
Potáhněte bílým fondánem a ozdobte.
Tip: Smetanový krém pod fondánem může cukrovou hmotu někdy rozpustit. Jako izolaci je lepší použít máslový krém, nebo ihned podávat.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 350 g Hladká mouka
- 300 g Krupicový cukr
- 200 g Máslo (pokojové teploty)
- 5 ks Vejce
- 200 ml Mléko
- 1 balení Kypřicí prášek do pečiva
- 1 lžička Vanilkový extrakt
- 200 g Moučkový cukr (do krému)
- 500 ml Smetana ke šlehání
- 1 balení Sada gelových potravinářských barev (barvy duhy)
- 300 g Bílá potahová hmota (fondán)
- 1 špetka Sůl