- Proč zhořkla quinoa?
- Zrnka quinoy pokrývá přirozená ochranná vrstva (saponin). Pokud ji před vařením důkladně neopláchneme horkou vodou, může mít nahořklou pachuť.
- Co dělat, když nemám čas péct?
- Můžete použít zbylou pečenou dýni, nebo ji dokonce nastrouhat najemno zasyrova, pokud máte mladou máslovou dýni, i když pečená hloubka chuti bude chybět.
Roghni naan s máslem
Sladké lassi
Tamagoyaki s cizrnou
Ramen s pečenou kachnou
Bramborové calzone se slaninou
Calzone s kozím sýrem a medem
Havajská pizza s uzenou šunkou
Americký arašídový croissant
Pomerančový piškotový dort
Omáčka ze zeleného pepře
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Roghni naan s máslem
Sladké lassi
Tamagoyaki s cizrnou
Ramen s pečenou kachnou
Bramborové calzone se slaninou
Calzone s kozím sýrem a medem
Havajská pizza s uzenou šunkou
Americký arašídový croissant
Pomerančový piškotový dort
Omáčka ze zeleného pepře
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Dýňová quinoa Buddha bowl
Podstata Buddha bowls (Buddhovo misek) nespočívá v náboženství, ale v rovnováze: na talíři se setkávají různé textury (křupavé, měkké, krémové) a chutě (sladké, slané, kyselé). Duši tomuto pokrmu dává dýně, která v horku trouby karamelizuje a získává hlubokou, sladkou chuť, čímž tvoří dokonalý protipól ke svěžesti citronové zálivky a zemitosti quinoy. Je to jídlo, kde každé sousto nabízí jiný zážitek.
Suroviny
400
g
Očištěná dýně (např. máslová)
200
g
Quinoa (váženo v suchém stavu)
240
g
Vařená cizrna (konzerva, propláchnutá)
100
g
Čerstvý baby špenát
1
ks
Zralé avokádo
3
lžíce
Extra panenský olivový olej
2
stroužky
Česnek
2
lžíce
Čerstvě vymačkaná citronová šťáva
1
lžička
Mořská sůl
0.5
lžička
Čerstvě mletý černý pepř
2
lžíce
Sezamová semínka
0.5
lžička
Paprikové vločky (podle chuti)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Plech na pečení dýně
- Střední hrnec na vaření quinoy
- Ostrý kuchařský nůž a prkénko
- Malá zavařovací sklenice na protřepání zálivky
Informace o alergenech
Sezamová semínka
Postup
1
✓
Předehřejte troubu na 200 °C. Dýni nakrájejte na kostky 2x2 cm, promíchejte se 2 lžícemi olivového oleje, polovinou soli a paprikovými vločkami.
Tip: Kostky by měly být stejné, aby se propekly najednou.
2
✓
Rozprostřete dýni na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se nedotýkaly. Pečte 25–30 minut, dokud okraje nezačnou hnědnout a vnitřek nebude máslově měkký.
Tip: Pokud se zelenina dotýká, bude se v unikající páře dusit, ne péct (potlačení Maillardovy reakce).
3
✓
Mezitím quinou důkladně propláchněte horkou vodou v sítku. Vařte ji v dvojnásobném množství osolené vody cca 15 minut, dokud se neoddělí malé 'ocásky', poté vypněte plamen a nechte pod pokličkou 5 minut dojít v páře.
Tip: Během odpočinku quinoa nasaje zbylou vlhkost a bude sypká (zpětné ztuhnutí škrobu).
4
✓
Cizrnu smíchejte s prolisovaným česnekem, špetkou soli a pepře. Není třeba vařit, jen promíchat s chutěmi.
Tip: Česnek je za syrova velmi intenzivní, olejové prostředí pomáhá 'otevřít' jeho chuť.
5
✓
Avokádo nakrájejte na tenké plátky. Špenát omyjte a odstřeďte dosucha.
Tip: Mokrý špenát by naředil zálivku.
6
✓
Připravte zálivku: zbývající 1 lžíci oleje protřepejte s citronovou šťávou.
Tip: Je to jednoduchá emulze, díky které bude salát krémovější.
7
✓
Sestavte misku: vedle sebe navršte quinou, pečenou dýni, kořeněnou cizrnu, špenát a avokádo. Posypejte sezamovými semínky a těsně před podáváním pokapejte zálivkou.
Tip: Sezamová semínka můžete na suché pánvi chvilku opražit, aby voněla a měla ještě intenzivnější chuť.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 400 g Očištěná dýně (např. máslová)
- 200 g Quinoa (váženo v suchém stavu)
- 240 g Vařená cizrna (konzerva, propláchnutá)
- 100 g Čerstvý baby špenát
- 1 ks Zralé avokádo
- 3 lžíce Extra panenský olivový olej
- 2 stroužky Česnek
- 2 lžíce Čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 1 lžička Mořská sůl
- 0.5 lžička Čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce Sezamová semínka
- 0.5 lžička Paprikové vločky (podle chuti)