- Proč střed cupcakes spadl?
- Pravděpodobně jste těsto míchali příliš dlouho nebo jste příliš brzy otevřeli dvířka trouby.
- Mohu použít domácí dýňové pyré?
- Ano, ale před pečením z něj nechte okapat přebytečnou vodu.
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Špenátová bramborová krémová polévka
Lahmacun
Nutellový závin
Sambar pikantní
Zmrzlina pumpkin pie
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Špenátová bramborová krémová polévka
Lahmacun
Nutellový závin
Sambar pikantní
Zmrzlina pumpkin pie
Dýňové cupcakes
Tento zákusek je esencí podzimu: setkávají se v něm hustá vlákna dýňového pyré a teplo koření. Tajemství spočívá ve vzdušnosti těsta. Při šlehání másla a cukru uzavíráme do tuku drobné vzduchové bublinky, které teplo trouby později roztáhne. Kyselost krému z mascarpone pak dokonale vyvažuje sladkost těsta.
Suroviny
200
g
hladká mouka
150
g
dýňové pyré (husté)
120
g
cukr krupice
100
g
máslo (pokojové teploty)
2
ks
vejce (velikost M)
100
ml
mléko
5
g
kypřicí prášek
1
lžička
mletá skořice
0.5
lžička
mletý muškátový oříšek
1
špetka
sůl
5
ml
vanilkový extrakt
200
ml
smetana ke šlehání (studená)
50
g
moučkový cukr
150
g
mascarpone (studené)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Forma na muffiny
- Kuchyňský robot nebo ruční šlehač
- Cukrářský sáček
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Vejce
Postup
1
✓
Předehřejte troubu na 180 °C a formu vyložte papírovými košíčky.
Tip: Trouba musí být předehřátá, aby kypřicí prášek fungoval správně.
2
✓
Prosejte mouku, kypřicí prášek a koření do mísy.
Tip: Prosátí mouku provzdušní.
3
✓
Máslo s cukrem vyšlehejte do pěny a do běla.
Tip: Toto je nejdůležitější krok pro lehké těsto.
4
✓
Postupně zašlehejte vejce a nakonec dýňové pyré.
Tip: Vejce přidávejte jedno po druhém.
5
✓
Střídavě přidávejte moučnou směs a mléko. Míchejte jen do spojení.
Tip: Přílišné míchání udělá těsto tuhým.
6
✓
Pečte 18-20 minut. Nechte zcela vychladnout.
Tip: Proveďte test špejlí.
7
✓
Vyšlehejte smetanu, mascarpone a moučkový cukr do tuhého krému. Ozdobte vychladlé dortíky.
Tip: Ingredience na krém musí být studené.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 g hladká mouka
- 150 g dýňové pyré (husté)
- 120 g cukr krupice
- 100 g máslo (pokojové teploty)
- 2 ks vejce (velikost M)
- 100 ml mléko
- 5 g kypřicí prášek
- 1 lžička mletá skořice
- 0.5 lžička mletý muškátový oříšek
- 1 špetka sůl
- 5 ml vanilkový extrakt
- 200 ml smetana ke šlehání (studená)
- 50 g moučkový cukr
- 150 g mascarpone (studené)