Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Dýňové kari s cizrnou
Hřejivý indický pokrm s měkkou dýní a luštěninami

Dýňové kari s cizrnou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Jedním z pilířů indické kuchyně je oživení koření v horkém tuku. Díky této technice se kari stane nejen kořeněnou omáčkou, ale hlubokým, komplexním chuťovým zážitkem. Sladkost dýně a jemnost kokosového mléka pak dokonale vyvažují ohnivost koření a vytvářejí hřejivý pokrm s podzimní náladou.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 390 kcal
🌍 Kuchyně Indická inspirace

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem nebo hluboká pánev (pro rovnoměrné rozložení tepla)
  • Vařečka
  • Nůž a prkénko

Postup

1 ✓

Rozehřej olej na středním plameni a vsyp do něj kari koření a kurkumu. Restuj je za stálého míchání 30-60 sekund, dokud nebudou intenzivně vonět.

Tip: Chuťové látky koření se v tuku rozpouštějí opravdu dobře, takže restováním dosáhneš mnohem plnější chuti, než kdybys je jen nasypal do tekutiny. (Uvolňování aromatických sloučenin).
2 ✓

Vhoď kostky dýně a důkladně je promíchej v kořeněném oleji, aby se všude obalily barvou a chutí.

Tip: Pozor, mleté koření se rychle pálí, takže jakmile zavoní, ihned přidej zeleninu, která nádobu ochladí.
3 ✓

Zalij kokosovým mlékem, přidej propláchnutou cizrnu a osol.

Tip: Pro krémovější výsledek použij tučné kokosové mléko.
4 ✓

Vař pod pokličkou mírným varem 20-25 minut, dokud dýně nebude měkká jako máslo a omáčka nezhoustne.

Tip: Přirozený obsah škrobu v dýni pomůže zahustit omáčku během vaření.
5 ✓

Ochutnej a na úplný závěr do toho vymačkej šťávu z limetky pro zvýraznění chutí.

Tip: Kyselina (limetka) oživí tučná, kokosová jídla. Vždy ji přidávej až na konci, aby se její svěžest neotupila.

Časté dotazy k receptu

Proč cizrna zůstala tvrdá?
Pokud dáš luštěniny do kyselého prostředí (např. rajčata, citronová šťáva) dříve, než změknou, jejich vnějšek ztvrdne. Vždy použij konzervu nebo je úplně předvař.
Co dělat, když je omáčka příliš řídká?
Vař bez pokličky, nebo ve šťávě vidličkou rozmačkej pár kousků vařené dýně, což ji přirozeně zahustí.

Suroviny

  • 500 g Dýně (očištěná, nakrájená na kostky)
  • 400 g Cizrna (konzerva, scezená)
  • 400 ml Tučné kokosové mléko
  • 2 lžička Kari koření
  • 1 lžička Kurkuma
  • 20 ml Slunečnicový nebo kokosový olej
  • 1 špetka Sůl
  • 0.5 ks Limetková šťáva