Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Falafel burger s tahini
Středomořský burger se zlatohnědým falafelem a krémovou sezamovou omáčkou

Falafel burger

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Tajemstvím dokonalého falafelu je konzistence: zvenku křupavý krunýř, uvnitř měkký, kořeněný vnitřek. Jelikož zde kvůli rychlosti pracujeme s cizrnou z konzervy, největší výzvou je zvládnutí vlhkosti, aby se nám placka při smažení nerozpadla. Vůně čerstvého koriandru a římského kmínu vás okamžitě přenese na trhy Blízkého východu.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Blízký východ

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Sekáček (kuchyňský robot)
  • Pánev na smažení

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Cizrnu propláchněte a papírovou utěrkou z ní odsajte co nejvíce vody. Dejte ji do sekáčku s nahrubo nakrájenou cibulí, česnekem a bylinkami.

Tip: Vlhkost je nepřítelem falafelu. Čím sušší je surovina, tím křupavější bude výsledek.
2 ✓

Přidejte římský kmín a pulzním sekáním nasekejte nahrubo. Nemixujte na kaši, nechte v ní menší kousky!

Tip: Hrubší textura zajistí, že placka nebude dusivě hutná, ale zůstane vzdušná.
3 ✓

Přisypte mouku, promíchejte a vytvarujte 4 velké placky. Pokud máte čas, dejte je na 15 minut do lednice.

Tip: Během chlazení mouka naváže zbývající vlhkost a tuky/vláknina ztuhnou, takže při smažení bude lépe držet pohromadě.
4 ✓

V pánvi rozehřejte olej na plameni silnějším než středním. Placky smažte z obou stran 3-4 minuty, dokud nezískají tmavě zlatohnědou kůrku.

Tip: Obracejte je až tehdy, když se oddělí ode dna nádoby a mají pevnou kůrku (Maillardova reakce).
5 ✓

Mezitím na suché pánvi opečte řeznou stranu rozkrojených bulek.

Tip: Opečení uzavře póry těsta, takže omáčka bulku hned nerozmočí.
6 ✓

Sestavte burger: dolů salát, na něj horký falafel, rajče, okurku a nakonec hojně polijte tahini omáčkou.

Časté dotazy k receptu

Placka se rozpadá, co jsem udělal(a) špatně?
Pravděpodobně byla hmota příliš vlhká. Cizrnu z konzervy je třeba velmi důkladně osušit, a pokud je stále měkká, přidejte trochu více mouky.

Suroviny

  • 400 g Cizrna v konzervě (okapaná)
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 20 g Čerstvá petrželka
  • 10 g Čerstvý koriandr
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 30 g Hladká mouka
  • 50 ml Olivový olej (na smažení)
  • 4 ks Hamburgerová bulka
  • 100 g Ledový salát
  • 2 ks Rajče
  • 1 ks Okurka
  • 100 ml Tahini omáčka