Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Fazolová polévka s kysaným zelím, uzeným masem a čerstvými bylinkami
Sytá zimní polévka plná fazolí, uzeného masa a kysaného zelí, která zahřeje.

Fazolová polévka se zelím

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Dva kohouti na jednom smetišti? V případě fazolí a kysaného zelí to funguje skvěle. Zemitá, krémová chuť fazolí a fermentovaná kyselost zelí se dokonale doplňují. A uzené maso je tím pojítkem, které dává polévce hloubku. Toto jídlo je jako dobrý zimní kabát: zahřeje zevnitř.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Pánev na dušení cibule

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Fazole namoč večer předem do studené vody. Druhý den vodu z namáčení slij.

Tip: Fazole absorpcí vody nabobtnají, takže se uvaří rychleji, a část nadýmavých látek odejde s vodou z namáčení.
2 ✓

Nadrobno nakrájenou cibuli a česnek orestuj na oleji. Stáhni z ohně, vmíchej papriku, kmín, pepř a poté zalij vodou.

Tip: Kmín pomáhá trávení a skvěle ladí se zelím.
3 ✓

Přidej namočené fazole a nakrájené uzené maso. Vař na středním plameni, dokud fazole téměř nezměknou (cca 60-90 minut).

Tip: Nesol na začátku! Uzené maso je slané a kvůli soli by slupka fazolí mohla zůstat tvrdá.
4 ✓

Když jsou fazole měkké, přidej (v případě potřeby propláchnuté) kysané zelí a vař společně dalších 20-30 minut.

Tip: Kysané zelí se vyplatí trochu pokrájet, aby při jídle neviselo ze lžíce.
5 ✓

Zakysanou smetanu rozmíchej dohladka s naběračkou horké polévky (vyrovnání teplot), poté vlij zpět do polévky a provař.

Tip: Vyrovnání teplot zabrání tomu, aby se studená smetana v horké polévce srazila (zhrudkovatěla).

Časté dotazy k receptu

Proč zůstaly fazole tvrdé?
Pravděpodobně jsi přidal kysané zelí příliš brzy. V kyselém prostředí fazole (a brambory také) měknou hůře. Fazole vždy uvař téměř doměkka, než přidáš kyselou surovinu!
Je to moc slané, co mám dělat?
Uzené maso i zelí jsou slané. Uvař v polévce bramboru, ta nasákne přebytečnou sůl, pak ji vyndej.

Suroviny

  • 250 g Suché fazole
  • 300 g Kysané zelí
  • 200 g Uzené maso (např. koleno nebo krkovice)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužky Česnek
  • 1 lžíce Mletá paprika
  • 1 lžička Celý kmín
  • 1 lžička Sůl (opatrně!)
  • 1 lžička Pepř
  • 2 lžíce Olej
  • 200 ml Zakysaná smetana
  • 1.5 l Voda