Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Galicijská palačinka Filloa na talíři
Tradiční galicijská specialita servírovaná s medem nebo naslano

Filloa

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Koláče a dezerty
Odpověď Galicie na crêpe, ale s háčkem: tradičně se pánev nevymazává máslem, ale kouskem slaniny. Tento nádech slaného, uzeného sádla dává Filloa nezaměnitelný charakter, i když se konzumují nasladko. Jsou tak tenké, že jsou průsvitné, a pro místní tak důležité, že na jejich počest pořádají festivaly.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Španělská, Galicijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Železná pánev nebo těžká pánev
  • Naběračka
  • Mašlovačka (nebo kůže ze slaniny) na vymazání

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Smíchejte mouku, sůl a vejce na hustou pastu s trochou mléka.

Tip: Princip postupnosti: ředit husté je vždy snazší bez hrudek než naopak. (Homogenizace).
2 ✓

Přidejte zbylé tekutiny a rozpuštěné sádlo. Nechte 15 minut odpočívat.

Tip: Sádlo obalí mouku a dodá charakteristickou chuť. (Nosič chuti).
3 ✓

Rozpalte pánev, vymažte sádlem. Pečte placky tenké jako papír, dokud okraje nebudou křupavé.

Tip: Sádlo snese vyšší teplotu než máslo, takže můžete péct odvážněji. (Kouřový bod).

Časté dotazy k receptu

Proč se lepí?
Těsto na Filloa je velmi řídké a je v něm málo cukru, proto má tendenci se lepit. Pánev musí být velmi horká a dobře vymazaná!

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 2 ks Vejce
  • 300 ml Mléko
  • 100 ml Voda (nebo vývar, pokud chcete na slano)
  • 20 g Sádlo (rozpuštěné, do těsta)
  • 10 g Sádlo (na pečení)
  • 2 g Sůl