Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem
Gyros v americkém stylu ve formě hamburgeru
Chutný americký gyros s hovězím masem a sýrem čedar

Gyros v americkém stylu

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Tento pokrm je gastronomickým mostem mezi řeckými plážemi a newyorskými bistry. Podstatou konceptu je, že charakteristické koření klasického gyrosu – římský kmín, oregano a česnek – nepodáváme jako odřezky masa, ale uzavřené ve šťavnatém karbanátku amerického stylu. Krémovost sýru čedar a svěžest jogurtového dresinku vyvažují hluboké chutě hovězího masa.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 780 kcal
🌍 Kuchyně Americko-řecká fúze

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na míchání
  • Pánev se silným dnem (litinová je nejlepší pro udržení tepla)
  • Obracečka na maso
  • Ostrý kuchařský nůž

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Připravte karbanátek: Mleté hovězí maso dejte do mísy. Přidejte prolisovaný česnek, worcestrovou omáčku, uzenou papriku, čerstvě mletý pepř a sůl.

Tip: Sůl přidejte až těsně před pečením nebo tvarováním, jinak vytáhne z masa vodu a může způsobit gumovou konzistenci (srážení bílkovin).
2 ✓

Rychlými pohyby propracujte maso s kořením, jen dokud nebude směs jednolitá. Vytvarujte z ní 4 karbanátky s průměrem o něco větším než houska.

Tip: Maso nepřehněťte, protože teplem se rozpustí tuk a výsledek bude tuhý. Po vytvarování nechte 30 minut odpočívat v lednici, aby se chutě propojily a struktura stabilizovala.
3 ✓

Připravte domácí gyros dresink: Smíchejte řecký jogurt s nadrobno nasekaným koprem, trochou soli a podle chuti špetkou česneku.

Tip: Nechte v lednici stát až do podávání, aby se chutě propojily (difuze).
4 ✓

Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně silném až silném plameni. Když už olej téměř kouří, vložte do něj karbanátky.

Tip: Horká pánev je nezbytná pro vytvoření krusty, která dodává masu charakteristickou pečenou chuť (Maillardova reakce).
5 ✓

Maso pečte z každé strany 4-5 minut, dokud nezíská tmavě hnědou kůrku. Po otočení položte na vrch sýr čedar a pánev na 1 minutu zakryjte.

Tip: Nikdy maso nemačkejte obracečkou! Tím jen vytlačíte cennou masovou šťávu a burger bude suchý.
6 ✓

Housky rozkrojte napůl a řeznou stranou dolů je opečte v tuku, který zbyl po mase.

Tip: Opečení uzavře póry housky, takže omáčka těsto hned nerozmočí.
7 ✓

Sestavte burger: Dolů salát (aby chránil housku), na to maso se sýrem, rajče, na tenko nakrájenou cibuli a nakonec bohatě studený jogurtový dresink.

Tip: Teplotní kontrast studené omáčky a horkého masa činí první sousto vzrušujícím.

Časté dotazy k receptu

Proč se karbanátek při pečení rozpadá?
Pravděpodobně jste maso dostatečně nepropracovali nebo nenechali odpočinout v chladu. Tuk musí po tvarování znovu ztuhnout.
Mohu použít i vepřové maso?
Ano, ale charakter hovězího masa se k tomuto fusion stylu hodí lépe. U vepřového ho zcela propečte!

Suroviny

  • 500 g Mleté hovězí maso (nejlépe s 20% obsahem tuku)
  • 200 g Řecký jogurt (hustý)
  • 3 stroužek Česnek
  • 15 ml Worcestrová omáčka
  • 1 lžička Uzená paprika
  • 0.5 lžička Černý pepř (čerstvě mletý)
  • 1 lžička Sůl
  • 30 ml Olivový olej
  • 4 ks Hamburgerová houska (brioškového typu)
  • 4 list Římský salát nebo ledový salát
  • 2 ks Rajče (masité)
  • 1 ks Červená cibule
  • 100 g Sýr Cheddar (plátkový)
  • 1 svazek Kopr (čerstvý)