Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Hrachová polévka podávaná s uzenou klobásou a čerstvou petrželkou
Krémová hrachová polévka s uzenou klobásou a křupavým chlebem.

Hrachová polévka ze žlutého hrachu

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Žlutý hrách je ve skutečnosti zelený hrášek, kterému byla odstraněna slupka a byl usušen. Protože nemá slupku, má tendenci se při vaření rozpadat, čímž přirozeně zahušťuje polévku a vytváří tu charakteristickou krémovou konzistenci, kterou všichni milujeme. Aroma uzeného masa dodává tomuto jednoduchému jídlu hloubku.
🕒 Příprava 12 hod
🍳 Vaření 1 hod
⌛ Celkový čas 13 hod
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Cedník

Postup

1 ✓

Namoč hrách přes noc (min. 8-12 hodin).

Tip: Během namáčení zrna nasáknou vodu, čímž se zkrátí doba vaření a vyplaví se látky ztěžující trávení.
2 ✓

Začni vařit v čisté vodě s bobkovým listem.

Tip: Nesol na začátku! Sůl brání pronikání vody do nitra hrachu, takže by mohl zůstat tvrdý (osmóza).
3 ✓

Když je poloměkký, přidej zeleninu a uzené maso.

Tip: Pokud přidáš zeleninu příliš brzy, rozvaří se na kaši, než se hrách dodělá.
4 ✓

Připrav rychlou jíšku (olej, cibule, paprika) a na konci s ní polévku zahusti.

Tip: Ačkoliv hrách zahušťuje, jíška dodá další rozměr chuti a hedvábnější texturu.

Časté dotazy k receptu

Proč to při vaření pění?
Pěnu způsobují bílkoviny uvolňující se z hrachu. Je dobré ji sbírat, aby měla polévka čistší chuť.
Proč se musí vařit dlouho?
Sušený hrách má minimální obsah vody. Chce to čas, než voda znovu pronikne mezi buňky a změkčí je.

Suroviny

  • 250 g Suchý žlutý hrách (půlený)
  • 2 ks Mrkev
  • 1 ks Petržel (kořen)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Pepř
  • 150 g Uzená klobása nebo koleno
  • 2 lžíce Olej nebo sádlo
  • 1.5 l Voda
  • 1 lžička Mletá paprika