Vepřové Nikujaga servírovaná, s bramborami a sójovou omáčkou Vepřové Nikujaga Idli s krupicí (Rava) čerstvě servírované, zdobené koriandrem Idli s krupicí (Rava) Plátky dashimaki tamago, podávané se sójovou omáčkou a mirinem Tamagoyaki s dashi (dashimaki tamago) Mangový preclík servírovaný Mangový preclík Mléčné kakaové pagáče servírované na podnose Mléčné kakaové pagáče Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Vepřové Nikujaga servírovaná, s bramborami a sójovou omáčkou Vepřové Nikujaga Idli s krupicí (Rava) čerstvě servírované, zdobené koriandrem Idli s krupicí (Rava) Plátky dashimaki tamago, podávané se sójovou omáčkou a mirinem Tamagoyaki s dashi (dashimaki tamago) Mangový preclík servírovaný Mangový preclík Mléčné kakaové pagáče servírované na podnose Mléčné kakaové pagáče Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko
Idli s krupicí (Rava) čerstvě servírované, zdobené koriandrem
Jemné krupicové koláčky, oblíbená jihoindická snídaně

Idli s krupicí (Rava)

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská
Idli je snídaní jižní Indie: lehké, v páře vařené rýžové bochánky, které jsou měkké jako obláček. Tato verze je ve stylu 'Rava Idli', kde místo tradičního fermentovaného těsta připravujeme rychlejší těsto s hrubší, krupicovou konzistencí. Kyselost jogurtu a vaření v páře společně vytvářejí charakteristickou houbovitou texturu, která dokonale nasákne pálivou polévku Sambar nebo kokosové čatní.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na vaření idli v páře (nebo malé kovové misky)
  • Velký hrnec na vaření v páře
  • Miska na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

V míse smíchejte suché ingredience (Idli Rava, mouka z urad dal, sůl).

Tip: Mouka z urad dal tvoří kostru těsta a dodává charakteristickou zemitou chuť.
2 ✓

Přidejte jogurt a vymíchejte do hladka. Postupně přidávejte vodu, dokud nezískáte husté, ale míchatelné těsto.

Tip: Kyselost jogurtu bude reagovat během vaření v páře a pomůže vytvořit kyprou strukturu.
3 ✓

Těsto nechte 30 minut odpočívat. Během této doby krupice nasaje vlhkost.

Tip: Hydratace je nezbytná: pokud ji vynecháte, výsledek bude drsný a tvrdý.
4 ✓

Po odpočinku zkontrolujte konzistenci: pokud je příliš hustá (lžíce v ní stojí), přidejte trochu vody. Vmíchejte nasekaný koriandr.

Tip: Správná viskozita zajistí, že si idli udrží tvar, ale zároveň se nafoukne.
5 ✓

Vymažte formy na idli olejem. Lžící do nich vložte těsto. Vařte v páře nad vroucí vodou pod pokličkou 10–15 minut.

Tip: Teplo páry 'nafoukne' těsto a uvaří škrob. Neodklápějte pokličku!
6 ✓

Nechte pár minut vychladnout a poté lžící vyjměte z forem.

Tip: Za tepla může být lepivé, po vychladnutí se snáze oddělí od kovu.

Časté dotazy k receptu

Proč je placka plochá a tvrdá?
Těsto bylo příliš řídké nebo jste ho nevařili v páře dostatečně dlouho. Těsto musí být husté, ale tekuté (jako těsto na halušky).

Suroviny

  • 200 g Idli Rava (hrubá rýžová mouka/krupice)
  • 50 g Mouka z urad dal (černé čočky)
  • 250 ml Jogurt (bílý, nakyslý)
  • 1 lžička Sůl
  • 150 ml Voda (podle potřeby)
  • 1 lžíce Olej na vymazání formiček
  • 1 svazek Čerstvý koriandr (volitelně, do těsta)