Vepřové Nikujaga servírovaná, s bramborami a sójovou omáčkou Vepřové Nikujaga Idli s krupicí (Rava) čerstvě servírované, zdobené koriandrem Idli s krupicí (Rava) Plátky dashimaki tamago, podávané se sójovou omáčkou a mirinem Tamagoyaki s dashi (dashimaki tamago) Mangový preclík servírovaný Mangový preclík Mléčné kakaové pagáče servírované na podnose Mléčné kakaové pagáče Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Vepřové Nikujaga servírovaná, s bramborami a sójovou omáčkou Vepřové Nikujaga Idli s krupicí (Rava) čerstvě servírované, zdobené koriandrem Idli s krupicí (Rava) Plátky dashimaki tamago, podávané se sójovou omáčkou a mirinem Tamagoyaki s dashi (dashimaki tamago) Mangový preclík servírovaný Mangový preclík Mléčné kakaové pagáče servírované na podnose Mléčné kakaové pagáče Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko
Plátky dashimaki tamago, podávané se sójovou omáčkou a mirinem
Tradiční japonská omeleta servírovaná s nastrouhanou ředkví

Tamagoyaki s dashi (dashimaki tamago)

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Hvězda japonských snídaní a bentó boxů. Nejedná se o obyčejnou míchanou vaječinu, ale o mnohovrstevnou rolovanou omeletu, kterou 'Dashi' (japonský vývar) činí šťavnatou a bohatou na umami. Příprava vyžaduje trpělivost a trochu cviku, ale výsledkem je nadýchaná vaječná rolka připomínající polštář.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Obdélníková pánev (Makiyakinabe) nebo malá kulatá pánev
  • Jídelní hůlky nebo stěrka

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Vejce opatrně rozšlehejte (nešlehejte do pěny!) a vmíchejte dashi a koření.

Tip: Pokud je našleháte příliš, budou v nich vzduchové bubliny a textura nebude hladká.
2 ✓

Horkou pánev tence vytřete olejem.

Tip: K potírání před každou vrstvou použijte naolejovanou papírovou utěrku.
3 ✓

Nalijte tenkou vrstvu, napůl upečte (vršek by měl být ještě vlhký) a poté srolujte na konec pánve.

Tip: Vlhký povrch slepí vrstvy k sobě.
4 ✓

Volnou plochu znovu naolejujte, nalijte novou vrstvu (ať podteče i pod rolku!) a stávající rolku znovu zabalte.

5 ✓

Opakujte, dokud vejce nedojdou. V případě potřeby vytvarujte pomocí bambusové podložky a nakrájejte.

Časté dotazy k receptu

Proč se vejce při rolování trhá?
Dali jste do něj příliš mnoho dashi (tekutina oslabuje strukturu) nebo jste pekli příliš tenkou vrstvu. Jako začátečník zkuste méně vývaru!

Suroviny

  • 4 ks Vejce
  • 100 ml Vývar Dashi (studený)
  • 2 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Mirin (sladké rýžové víno)
  • 1 lžička Cukr
  • 1 lžíce Olej (na potření)