Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jablečné řezy se sněhem servírovány
Jednoduché a chutné domácí jablečné řezy se sněhem

Jablečné řezy se sněhem

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento moučník připomíná svou strukturou 'Rákócziho tvarohový koláč', ale místo tvarohu dostal bohatou jablečnou náplň. Tři vrstvy – křehké máslové těsto, nakyslá jablka, sladký vaječný sníh – vytvářejí dokonalou rovnováhu. Pečení vaječného sněhu zde znamená spíše sušení: naším cílem je dosáhnout křupavé vnější vrstvy a měkkého vnitřku podobného marshmallow.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Středoevropská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech (středně velký)
  • Struhadlo (na jablka)
  • Šlehač (elektrický)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Mouku smíchejte s kypřicím práškem a moučkovým cukrem. Rozdrobte v ní studené máslo, poté zpracujte se 4 žloutky.

Tip: Studené máslo a rychlá práce jsou tajemstvím křehkého těsta.
2 ✓

Nechte v lednici 30 minut odpočinout, poté vyválejte a vložte na plech.

Tip: Během odpočinku se těsto 'uklidní' a v troubě se nesrazí.
3 ✓

Nastrouhaná jablka důkladně vymačkejte, smíchejte se skořicí a rozprostřete na těsto.

Tip: Z vymačkané jablečné šťávy můžete připravit skvělý sirup!
4 ✓

Pečte na 180 °C 15-20 minut (do poloměkka).

Tip: Jablka se musí podusit a těsto musí být téměř upečené.
5 ✓

Ze 4 bílků se špetkou soli vyšlehejte sníh a postupně přidávejte krupicový cukr, dokud nezískáte lesklý, tuhý sníh.

Tip: Cukr sníh stabilizuje. Šlehejte tak dlouho, dokud se krystalky cukru nerozpustí.
6 ✓

Sníh natřete na horký moučník a dejte zpět do trouby na 150 °C na cca 10-15 minut, dokud sníh nebude světle hnědý.

Tip: Při nižší teplotě se sníh spíše suší než peče, takže zůstane trvanlivější.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto rozmočilo?
Jablka jste málo vymačkali. Šťáva z jablek rozmočí křehké těsto, pokud ji v nich necháte.
Proč sníh spadl?
Buď jste ho s cukrem nevyšlehali dostatečně do tuha, nebo příliš rychle vychladl. Struktura vaječného sněhu je choulostivá.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 150 g Studené máslo
  • 100 g Moučkový cukr
  • 4 ks Vejce (rozdělená)
  • 400 g Jablka (nastrouhaná, vymačkaná)
  • 10 g Mletá skořice
  • 5 g Kypřicí prášek
  • 150 g Krupicový cukr (do sněhu)
  • 1 špetka Sůl