Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jehněčí masové kuličky podávané s mátovou omáčkou
Křupavé jehněčí kuličky podávané s osvěžující mátovou omáčkou

Jehněčí masové kuličky s mátovou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Charakteristická, výrazná chuť a vyšší obsah tuku jehněčího masa si přímo říkají o nějaký svěží, kyselý doprovod. Genialita středomořské kuchyně spočívá v tomto kontrastu: kořeněné, pečené maso 'prořízne' studená jogurtovo-mátová omáčka, takže každé sousto zůstává vyvážené a okamžitě nezasytí.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Středomořská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká míchací mísa
  • Pánev na smažení
  • Podnos na odpočinutí

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Cibuli, česnek a petrželku nasekejte najemno. V míse smíchejte s mletým masem, strouhankou, vejcem a kořením (kmín, sůl, pepř).

Tip: Pokud je strouhanka příliš suchá, pokropte ji lžící mléka nebo vody, než ji přidáte k masu, aby nevytáhla z masa vlhkost.
2 ✓

Hmotu důkladně prohněťte, poté tvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu. Dejte je na podnos a nechte v lednici 20 minut odpočinout.

Tip: Během chlazení tuk ztuhne, takže si kuličky v horké pánvi lépe udrží tvar.
3 ✓

V pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Kuličky smažte po dávkách 8-10 minut za častého otáčení, dokud ze všech stran nezhnědnou a nepropečou se.

Tip: Nepřeplňujte pánev! Pokud tam dáte příliš mnoho studených kuliček najednou, olej se ochladí a maso se bude dusit místo smažení (žádné zhnědnutí).
4 ✓

Na omáčku nasekejte mátu najemno a smíchejte ji s jogurtem, citronovou šťávou a špetkou soli a pepře.

Tip: Tuk v jogurtu tlumí kyselost citronu a nese vonné oleje máty.
5 ✓

Horké masové kuličky podávejte se studenou omáčkou. Výborné s pitou nebo salátem.

Časté dotazy k receptu

Proč se kulička při smažení rozpadá?
Obvykle to způsobuje nedostatek pojiva (vejce, strouhanka) nebo příliš brzké otáčení. Nechte spodek zatáhnout kůrkou, než na něj sáhnete!
Lze jehněčí nahradit?
Ano, funguje i se směsí hovězího a vepřového, ale jehněčí dodává tu autentickou chuť.

Suroviny

  • 500 g Mleté jehněčí maso
  • 50 g Strouhanka
  • 1 ks Vejce
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 ks Cibule
  • 1 svazek Čerstvá petrželka
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 1 svazek Čerstvé lístky máty
  • 200 ml Řecký jogurt
  • 1 lžíce Citronová šťáva
  • 2 lžíce Olivový olej (na smažení)