Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami Mandi s rybou, rybí jídlo s jáhly, servírované s koriandrem Mandi s rybou Bagna cauda s květákem, v sardelové omáčce, servírováno Bagna cauda s květákem Omusubi s avokádem, japonské jídlo z rýže a avokáda, zdobené čerstvým koriandrem Omusubi s avokádem Burek s medem a arašídy, servírování Burek s medem a arašídy Kari česnekovo-zázvorová omáčka servírovaná Kari česnekovo-zázvorová omáčka Menestra veganská verze s čerstvou zeleninou a koriandrem Menestra veganská verze Lilek bao bun naservírovaný Lilek bao bun Grilované gnocchi při podávání Grilované gnocchi Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Autentická mexická gordita se sýrem a fazolemi Gordita Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami Mandi s rybou, rybí jídlo s jáhly, servírované s koriandrem Mandi s rybou Bagna cauda s květákem, v sardelové omáčce, servírováno Bagna cauda s květákem Omusubi s avokádem, japonské jídlo z rýže a avokáda, zdobené čerstvým koriandrem Omusubi s avokádem Burek s medem a arašídy, servírování Burek s medem a arašídy Kari česnekovo-zázvorová omáčka servírovaná Kari česnekovo-zázvorová omáčka Menestra veganská verze s čerstvou zeleninou a koriandrem Menestra veganská verze Lilek bao bun naservírovaný Lilek bao bun Grilované gnocchi při podávání Grilované gnocchi Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Autentická mexická gordita se sýrem a fazolemi Gordita Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger
Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou
Grilovaný úhoř a čerstvý koriandr v sendviči

Unagi v sendviči

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Unagi (sladkovodní úhoř) je luxusní surovina japonské kuchyně, která se tradičně podává na rýžovém lůžku (Unadon). Tento recept je odvážnou fúzí: tučného, bohatého a uzeného úhoře vyvažuje křupavá textura chleba a pikantní wasabi. Karamelizovaná chuť sladko-slané omáčky ve stylu 'kabayaki' a svěžest koriandru vytvářejí chuťovou bombu, která dokazuje, že i sendvič může být gurmánským pokrmem.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Japonská fúze

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev nebo grilovací rošt: K opékání úhoře a chleba.
  • Nůž: Ke krájení přísad.
  • Malá miska: K smíchání omáčky.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Ryby
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Smíchejte přísady na omáčku: sójovou omáčku, mirin, rýžový ocet, cukr a polovinu wasabi. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

Tip: Pálivost wasabi je prchavá, proto omáčku nevařte, pouze ji smíchejte za studena.
2 ✓

Zahřejte pánev na středním plameni. Vložte filety unagi (kůží dolů, pokud ji mají) a opékejte 2-3 minuty, dokud tuk nezačne prskat a okraje zkaramelizují.

Tip: Pod kůží úhoře je hodně tuku, jehož vypečení (renderování) koncentruje chuť a zlepšuje texturu.
3 ✓

Vyjměte úhoře a na zbylém ochuceném tuku (nebo v čisté pánvi) opečte plátky chleba z obou stran dozlatova.

Tip: Křupavý chléb je nezbytným texturním kontrastem k měkké, tučné rybě.
4 ✓

Vnitřní stranu opečených chlebů potřete zbylým wasabi (podle chuti) a připravenou omáčkou.

Tip: Omáčka vsáknutá do pórů chleba dodá každému soustu chuťovou explozi.
5 ✓

Položte úhoře na chléb, navršte čerstvý koriandr a přiklopte druhým plátkem chleba. Rozkrojte diagonálně na polovinu.

Tip: Ihned podávejte, dokud je chléb křupavý a ryba horká.

Časté dotazy k receptu

Kde seženu Unagi?
V mrazicích boxech asijských obchodů hledejte předem grilovaného (Kabayaki) úhoře.
Čím mohu nahradit Mirin?
Dobrou alternativou může být směs trochy bílého vína a cukru.

Suroviny

  • 200 g Unagi (filet z pečeného úhoře, mražený nebo vakuovaný)
  • 4 plátky Bílý toastový chléb nebo Shokupan
  • 2 lžíce Japonská sójová omáčka
  • 1 lžíce Mirin (sladké rýžové víno)
  • 1 lžička Rýžový ocet
  • 0.5 lžička Wasabi pasta
  • 1 špetka Hnědý cukr
  • 1 hrst Čerstvé lístky koriandru