Mandi s rybou, rybí jídlo s jáhly, servírované s koriandrem Mandi s rybou Bagna cauda s květákem, v sardelové omáčce, servírováno Bagna cauda s květákem Omusubi s avokádem, japonské jídlo z rýže a avokáda, zdobené čerstvým koriandrem Omusubi s avokádem Burek s medem a arašídy, servírování Burek s medem a arašídy Kari česnekovo-zázvorová omáčka servírovaná Kari česnekovo-zázvorová omáčka Menestra veganská verze s čerstvou zeleninou a koriandrem Menestra veganská verze Lilek bao bun naservírovaný Lilek bao bun Grilované gnocchi při podávání Grilované gnocchi Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Autentická mexická gordita se sýrem a fazolemi Gordita Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger Bánh da lợn s kokosovým mlékem, nakrájený a čerstvě podávaný Bánh da lợn s kokosovým mlékem Bingsu se zeleným čajem, korejský ledový dezert s práškem matcha, čerstvým ovocem a praženým sezamem Bingsu se zeleným čajem Chilaquiles suizos – křupavé kousky tortilly v omáčce ze zeleného chilli, podávané s čerstvým sýrem a zakysanou smetanou Chilaquiles suizos Ostružinové gnocchi Ostružinové gnocchi Zapékané cannelloni s krémovou omáčkou a sýrem Cannelloni s uzeným lososem a wasabi Mandi s rybou, rybí jídlo s jáhly, servírované s koriandrem Mandi s rybou Bagna cauda s květákem, v sardelové omáčce, servírováno Bagna cauda s květákem Omusubi s avokádem, japonské jídlo z rýže a avokáda, zdobené čerstvým koriandrem Omusubi s avokádem Burek s medem a arašídy, servírování Burek s medem a arašídy Kari česnekovo-zázvorová omáčka servírovaná Kari česnekovo-zázvorová omáčka Menestra veganská verze s čerstvou zeleninou a koriandrem Menestra veganská verze Lilek bao bun naservírovaný Lilek bao bun Grilované gnocchi při podávání Grilované gnocchi Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Autentická mexická gordita se sýrem a fazolemi Gordita Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger Bánh da lợn s kokosovým mlékem, nakrájený a čerstvě podávaný Bánh da lợn s kokosovým mlékem Bingsu se zeleným čajem, korejský ledový dezert s práškem matcha, čerstvým ovocem a praženým sezamem Bingsu se zeleným čajem Chilaquiles suizos – křupavé kousky tortilly v omáčce ze zeleného chilli, podávané s čerstvým sýrem a zakysanou smetanou Chilaquiles suizos Ostružinové gnocchi Ostružinové gnocchi Zapékané cannelloni s krémovou omáčkou a sýrem Cannelloni s uzeným lososem a wasabi
Mandi s rybou, rybí jídlo s jáhly, servírované s koriandrem
Kořeněné rybí jídlo mandi servírované s čerstvým koriandrem

Mandi s rybou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Mandi je původem jemenské jídlo, kde se maso (obvykle jehněčí) peče v peci vykopané v zemi. Tato rybí verze je lehčí, rychlejší varianta, kde rýži nahrazují jáhly, ale typická kořeněno-kokosová chuť zůstává. Setkání kokosového mléka a kari s rybou je opravdovou cestou chutí.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev s poklicí: V ní se vaří ryba i jáhly najednou.

Informace o alergenech

⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Připravte si zeleninu: cibuli, papriku a rajčata nakrájejte na kostičky, česnek nasekejte.

Tip: Mise en place (příprava) je důležitá, protože restování jde rychle.
2 ✓

Rybu nakrájejte na větší kostky, osolte, opepřete a obalte v polovině kari.

Tip: Předkořenění ryby dodá hlubší chuť, než kdybyste koření dali jen do omáčky.
3 ✓

Rozpalte olej a nechte zesklovatět cibuli a česnek.

Tip: Nepalte, jen nechte změknout.
4 ✓

Přidejte papriku a rajčata, duste 5 minut, pak vložte rybu a zbytek kari. Opatrně restujte 1-2 minuty.

Tip: Opražení koření (blooming) uvolní chuťové látky rozpustné v oleji.
5 ✓

Přilijte kokosové mléko, vodu a propláchnuté jáhly. Opatrně promíchejte.

Tip: Jáhly se vyplatí předem propláchnout horkou vodou, aby nebyly hořké.
6 ✓

Přiklopte a na mírném plameni vařte 20-25 minut, dokud jáhly nezměknou a nevsáknou tekutinu.

Tip: Během vaření nemíchejte, protože byste rozdrtili rybu i jáhly.
7 ✓

Před podáváním posypte čerstvým koriandrem a jarní cibulkou.

Tip: Čerstvá zelenina dodá na závěr 'křupavost'.

Časté dotazy k receptu

Proč jsou jáhly rozvařené?
Přidali jste příliš mnoho tekutiny nebo jste je přemíchali. Jáhly (stejně jako rýže) nasají vodu a když jsou hotové, měly by se kypřit pouze vidličkou.
Jakou rybu mám vybrat?
Jakoukoli bělomasou rybu s pevnějším masem (treska, sumec), která se při vaření nerozpadne.

Suroviny

  • 600 g Rybí filé (např. treska)
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 2 ks Rajče
  • 1 ks Paprika
  • 300 g Jáhly
  • 200 ml Kokosové mléko
  • 2 lžíce Kari koření
  • 1 lžíce Koriandr (čerstvý)
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 2 stonek Jarní cibulka
  • 800 ml Voda (na vaření)