Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami Mandi s rybou, rybí jídlo s jáhly, servírované s koriandrem Mandi s rybou Bagna cauda s květákem, v sardelové omáčce, servírováno Bagna cauda s květákem Omusubi s avokádem, japonské jídlo z rýže a avokáda, zdobené čerstvým koriandrem Omusubi s avokádem Burek s medem a arašídy, servírování Burek s medem a arašídy Kari česnekovo-zázvorová omáčka servírovaná Kari česnekovo-zázvorová omáčka Menestra veganská verze s čerstvou zeleninou a koriandrem Menestra veganská verze Lilek bao bun naservírovaný Lilek bao bun Grilované gnocchi při podávání Grilované gnocchi Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Autentická mexická gordita se sýrem a fazolemi Gordita Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami Mandi s rybou, rybí jídlo s jáhly, servírované s koriandrem Mandi s rybou Bagna cauda s květákem, v sardelové omáčce, servírováno Bagna cauda s květákem Omusubi s avokádem, japonské jídlo z rýže a avokáda, zdobené čerstvým koriandrem Omusubi s avokádem Burek s medem a arašídy, servírování Burek s medem a arašídy Kari česnekovo-zázvorová omáčka servírovaná Kari česnekovo-zázvorová omáčka Menestra veganská verze s čerstvou zeleninou a koriandrem Menestra veganská verze Lilek bao bun naservírovaný Lilek bao bun Grilované gnocchi při podávání Grilované gnocchi Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Autentická mexická gordita se sýrem a fazolemi Gordita Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger
Servírovaný rajčatový croissant
Čerstvě upečený domácí rajčatový croissant, ideální k snídani

Rajčatový croissant

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Kdo řekl, že croissant musí být jen sladký? Tento recept je královskou kategorií slaného pečiva. Mezi máslové vrstvy se dostává krém ze sušených rajčat, který během pečení karamelizuje a dodává těstu hlubokou chuť bohatou na umami. Ideální pro pozdní snídani nebo ke sklence vína.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 4 hod 5 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Francouzsko-středomořská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váleček
  • Mašlovačka
  • Plech na pečení
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Připravte základní těsto: mouka, sůl, droždí (rozdrobené), mléko. Vypracujte do hladka, ale nepřehřívejte. Nechte 1 hodinu odpočívat v lednici.

Tip: Studené těsto je nezbytné pro máslové vrstvení.
2 ✓

Těsto rozválejte, doprostřed položte rozplácnuté studené máslo. Překládejte (laminujte) třikrát, s 30minutovými přestávkami na chlazení.

Tip: Viz ostatní recepty na croissanty: máslo a těsto musí mít stejnou konzistenci.
3 ✓

Těsto rozválejte na tloušťku 4-5 mm a vykrajujte trojúhelníky. Tence potřete rajčatovým krémem, ale okraje nechte čisté.

Tip: Pokud je krému příliš mnoho, vyteče a připálí se.
4 ✓

Srolujte a nechte na plechu kynout 45 minut (nebo dokud se nebudou třást).

Tip: Během kynutí se struktura těsta uvolní.
5 ✓

Potřete vejcem a pečte při 200°C 18-20 minut.

Tip: Do zlatohněda.

Časté dotazy k receptu

Rajče na okraji příliš ztmavlo.
Obsah cukru v rajčatové náplni karamelizuje (a připaluje se) dříve než těsto. Dbejte na to, aby náplň z těsta nevytekla.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 250 ml Studené mléko
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 10 g Sůl
  • 250 g Studené máslo (82%)
  • 150 g Hustá rajčatová omáčka nebo krém ze sušených rajčat
  • 1 ks Vejce (na potření)