Mandi s rybou, rybí jídlo s jáhly, servírované s koriandrem Mandi s rybou Bagna cauda s květákem, v sardelové omáčce, servírováno Bagna cauda s květákem Omusubi s avokádem, japonské jídlo z rýže a avokáda, zdobené čerstvým koriandrem Omusubi s avokádem Burek s medem a arašídy, servírování Burek s medem a arašídy Kari česnekovo-zázvorová omáčka servírovaná Kari česnekovo-zázvorová omáčka Menestra veganská verze s čerstvou zeleninou a koriandrem Menestra veganská verze Lilek bao bun naservírovaný Lilek bao bun Grilované gnocchi při podávání Grilované gnocchi Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Autentická mexická gordita se sýrem a fazolemi Gordita Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger Bánh da lợn s kokosovým mlékem, nakrájený a čerstvě podávaný Bánh da lợn s kokosovým mlékem Bingsu se zeleným čajem, korejský ledový dezert s práškem matcha, čerstvým ovocem a praženým sezamem Bingsu se zeleným čajem Chilaquiles suizos – křupavé kousky tortilly v omáčce ze zeleného chilli, podávané s čerstvým sýrem a zakysanou smetanou Chilaquiles suizos Ostružinové gnocchi Ostružinové gnocchi Zapékané cannelloni s krémovou omáčkou a sýrem Cannelloni s uzeným lososem a wasabi Mandi s rybou, rybí jídlo s jáhly, servírované s koriandrem Mandi s rybou Bagna cauda s květákem, v sardelové omáčce, servírováno Bagna cauda s květákem Omusubi s avokádem, japonské jídlo z rýže a avokáda, zdobené čerstvým koriandrem Omusubi s avokádem Burek s medem a arašídy, servírování Burek s medem a arašídy Kari česnekovo-zázvorová omáčka servírovaná Kari česnekovo-zázvorová omáčka Menestra veganská verze s čerstvou zeleninou a koriandrem Menestra veganská verze Lilek bao bun naservírovaný Lilek bao bun Grilované gnocchi při podávání Grilované gnocchi Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Autentická mexická gordita se sýrem a fazolemi Gordita Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger Bánh da lợn s kokosovým mlékem, nakrájený a čerstvě podávaný Bánh da lợn s kokosovým mlékem Bingsu se zeleným čajem, korejský ledový dezert s práškem matcha, čerstvým ovocem a praženým sezamem Bingsu se zeleným čajem Chilaquiles suizos – křupavé kousky tortilly v omáčce ze zeleného chilli, podávané s čerstvým sýrem a zakysanou smetanou Chilaquiles suizos Ostružinové gnocchi Ostružinové gnocchi Zapékané cannelloni s krémovou omáčkou a sýrem Cannelloni s uzeným lososem a wasabi
Kari česnekovo-zázvorová omáčka servírovaná
Hedvábně jemná, pikantní omáčka, která rozzáří každé maso či zeleninu.

Kari česnekovo-zázvorová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tato omáčka staví na základních kamenech indické kuchyně: na 'svaté trojici' (česnek, zázvor, cibule/koření). Obsah tuku v kokosovém mléce nese chutě a zjemňuje ostrost koření, čímž vytváří hedvábnou, harmonickou zálivku.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 120 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev: na restování.
  • Struhadlo: na česnek a zázvor.
  • Vařečka: na míchání.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Najemno nasekejte česnek a zázvor.

Tip: Čím menší kousky nakrájíte, tím lépe se chutě uvolní do másla.
2 ✓

Rozpusťte máslo a nechte na něm zpěnit česnek a zázvor po dobu 1-2 minut (nenechte zhnědnout!).

Tip: Restování v tuku aktivuje aromata, která by se vařením ve vodě neuvolnila.
3 ✓

Přisypte kari koření a restujte další půl minuty, dokud nezačne vonět.

Tip: 'Probuzení' koření (blooming) je v indické kuchyni klíčové kvůli chuťovým látkám rozpustným v oleji.
4 ✓

Zalijte kokosovým mlékem, přidejte cukr, sůl a pepř. Vařte na mírném ohni 5-7 minut do zhoustnutí.

Tip: Redukcí kokosového mléka dosáhnete krémové konzistence i bez zahušťovadla.
5 ✓

Nakonec dochuťte citronovou šťávou.

Tip: Kyselost 'rozjasní' těžké, krémové chutě.

Časté dotazy k receptu

Proč se kokosové mléko srazilo?
Vařil jsi ho na příliš vysoké teplotě. Emulze kokosového mléka je citlivá na teplo, vař jen mírně!

Suroviny

  • 1 lžíce Máslo
  • 2 stroužky Česnek
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 1 lžička Kari koření
  • 200 ml Kokosové mléko
  • 1 lžička Citronová šťáva
  • 1 lžíce Hnědý cukr
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Mletý pepř