Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami Mandi s rybou, rybí jídlo s jáhly, servírované s koriandrem Mandi s rybou Bagna cauda s květákem, v sardelové omáčce, servírováno Bagna cauda s květákem Omusubi s avokádem, japonské jídlo z rýže a avokáda, zdobené čerstvým koriandrem Omusubi s avokádem Burek s medem a arašídy, servírování Burek s medem a arašídy Kari česnekovo-zázvorová omáčka servírovaná Kari česnekovo-zázvorová omáčka Menestra veganská verze s čerstvou zeleninou a koriandrem Menestra veganská verze Lilek bao bun naservírovaný Lilek bao bun Grilované gnocchi při podávání Grilované gnocchi Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Autentická mexická gordita se sýrem a fazolemi Gordita Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger Unagi v sendviči s grilovaným úhořem a omáčkou Unagi v sendviči Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji Solero exotic Servírovaný rajčatový croissant Rajčatový croissant Pizza Frutti di Mare s kalamáry servírovaná Pizza Frutti di Mare s kalamáry Medová bábovka s ovesnými vločkami servírovaná Medová bábovka s ovesnými vločkami Mandi s rybou, rybí jídlo s jáhly, servírované s koriandrem Mandi s rybou Bagna cauda s květákem, v sardelové omáčce, servírováno Bagna cauda s květákem Omusubi s avokádem, japonské jídlo z rýže a avokáda, zdobené čerstvým koriandrem Omusubi s avokádem Burek s medem a arašídy, servírování Burek s medem a arašídy Kari česnekovo-zázvorová omáčka servírovaná Kari česnekovo-zázvorová omáčka Menestra veganská verze s čerstvou zeleninou a koriandrem Menestra veganská verze Lilek bao bun naservírovaný Lilek bao bun Grilované gnocchi při podávání Grilované gnocchi Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Autentická mexická gordita se sýrem a fazolemi Gordita Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger
Solero Exotic tropická ovocná zmrzlina s polevou z manga a maracuji
Osvěžující domácí zmrzlina s příchutí manga a maracuji

Solero exotic

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Solero Exotic není jen zmrzlina, ale ikonická letní vzpomínka 90. let. Jeho genialita spočívá v kontrastu: smetanovou, bohatou vanilkovou zmrzlinu obklopuje osvěžující, kyselý ovocný krunýř. Domácí příprava je hrou trpělivosti, ale stojí za to: technika vrstvení a přirozená kyselost ovoce poskytují zážitek, který se kupované verze často snaží napodobit jen aromaty. Dvojice manga a maracuji je samotným tropickým sluncem.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 6 hod
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 185 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na zmrzlinu: silikonová je nejpraktičtější pro vyjmutí.
  • Dřevěná dřívka.
  • Malý hrnec: na zahuštění ovocného pyré.
  • Vysoká sklenice: na namáčení.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Vyjměte vanilkovou zmrzlinu z mrazáku na 10 minut, aby trochu povolila, ale netekla. Promíchejte ji v misce, aby měla homogenní, krémovou konzistenci.

Tip: Povolení zmrzliny je nezbytné, abyste ji mohli naplnit do formy bez vzduchových bublin.
2 ✓

Naplňte formy na zmrzlinu zmrzlinou. Několikrát klepněte formou o desku stolu, aby vzduch odešel a zmrzlina vyplnila rohy. Zapíchněte dřívka a dejte do mrazáku alespoň na 4-5 hodin, aby zmrzla na kámen.

Tip: Stav „tvrdá jako kámen“ je kritický. Pokud je zmrzlina jen trochu měkká, při namáčení spadne z dřívka nebo se rozpustí.
3 ✓

Připravte polevu: v malém hrnci smíchejte mangové a maracujové pyré s cukrem. Přiveďte k varu a za mírného probublávání vařte 3-4 minuty, dokud trochu nezhoustne (sirupovitá konzistence). Stáhněte z ohně a nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu.

Tip: Díky cukru a vaření se část vody odpaří, takže poleva po zmrazení nebude ledová a tříštivá, ale bude mít spíše gelovitou konzistenci. (Snížení bodu tuhnutí)
4 ✓

Vychladlou ovocnou omáčku nalijte do vysoké úzké sklenice. Připravte si tácek s pečicím papírem, který se vejde do mrazáku.

Tip: Úzká sklenice pomůže, abyste mohli zmrzlinu zcela ponořit, aniž byste museli připravovat spoustu zbytečné omáčky.
5 ✓

Vyjměte zmrzlé zmrzliny z formy. (Pokud drží, ponořte spodek formy na 2 sekundy do teplé vody). Zmrzlinu namočte do ovocné omáčky, vytáhněte, nechte okapat přebytek a ihned položte na tácek s pečicím papírem.

Tip: Musíte pracovat rychle. Na povrchu studené zmrzliny omáčka téměř okamžitě tuhne (tepelný šok).
6 ✓

Obalené zmrzliny vraťte do mrazáku ještě alespoň na 20-30 minut, aby vnější vrstva také zcela ztuhla.

Tip: Před podáváním nechte stát 2-3 minuty při pokojové teplotě, vnitřek bude krémovější a chutě intenzivnější.

Časté dotazy k receptu

Proč poleva sklouzává?
Buď zmrzlina nebyla dostatečně studená (povrch tál), nebo byla poleva příliš teplá. Zmrzlina musí být tvrdá jako kámen, poleva pokojové teploty.
Nemám pyré z maracuji, co mám použít?
Můžete použít zahuštěný 100% pomerančový džus nebo broskvové pyré s trochou citronové šťávy kvůli kyselosti.

Suroviny

  • 400 ml Vanilková zmrzlina (kvalitní)
  • 100 ml Mangové pyré
  • 100 ml Maracujové pyré (mučenka)
  • 40 g Krupicový cukr
  • 6 ks Dřevěné dřívko