Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Jerk omáčka servírovaná s grilovaným kuřetem a zeleninou
Kořeněná a autentická karibská omáčka Jerk

Karibská omáčka Jerk

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Omáčky
'Jerk' není jen směs koření, ale dědictví jamajského životního stylu a metody konzervování. Duší omáčky je nové koření (anglicky 'allspice', protože jeho chuť připomíná směs skořice, muškátového oříšku a hřebíčku) a obávané chilli Scotch Bonnet. Tato marináda je určena k tomu, aby hluboce prostoupila masem, a cukr při pečení zkaramelizuje a vytvoří černou, křupavou kůrku.
🕒 Příprava 20 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 130 kcal
🌍 Kuchyně Karibská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Gumové rukavice: Povinné pro manipulaci s chilli Scotch Bonnet!
  • Mixér: Pro rozmixování.

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Nasaď si gumové rukavice! Chilli rozkroj napůl a odstraň stopku. Semínka můžeš nechat uvnitř, pokud máš rád pekelný oheň, nebo je vyndat pro 'mírnější' (ale stále silný) zážitek.

Tip: Nikdy si nesahej do očí po čištění chilli, ani ihned po umytí rukou!
2 ✓

Jarní cibulku nakrájej, česnek a zázvor oloupej.

Tip: Nemusíš krájet nadrobno, mixér to udělá za tebe.
3 ✓

Dej všechny ingredience (zeleninu, koření, tekutiny, cukr) do mixéru.

Tip: Tekutiny (sója, ocet, limetka) nalij dospodu, aby nože snáze zachytily kusové suroviny.
4 ✓

Mixuj, dokud nezískáš hustou, tmavě hnědou, aromatickou pastu.

Tip: Nevadí, když tam zůstanou menší kousky, je to rustikální marináda.
5 ✓

Nech odležet alespoň 30 minut v lednici, aby se chutě propojily.

Tip: Čerstvé chutě jsou velmi syrové, během odpočinku se koření 'otevře'.
6 ✓

Maso (kuřecí, vepřové) potři alespoň 2-3 hodiny před pečením (nebo přes noc).

Tip: Při pečení pozor, kvůli obsahu cukru se rychle pálí, peč pomalu nad uhlíky!

Časté dotazy k receptu

Nemám chilli Scotch Bonnet.
Použij Habanero, to je chutí a silou nejbližší příbuzný.
Je to příliš slané.
Sójová omáčka je už sama o sobě slaná. Příště použij se sníženým obsahem soli, nebo přidej více cukru/limetkové šťávy.

Suroviny

  • 10 g Čerstvý tymián (pouze lístky)
  • 2 ks Jarní cibulka
  • 4 stroužek Česnek
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 20 g Hnědý cukr
  • 50 ml Sójová omáčka
  • 20 ml Rýžový ocet
  • 30 ml Čerstvá limetková šťáva
  • 1 ks Chilli paprička Scotch Bonnet (nebo Habanero)
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 1 lžička Mletý muškátový oříšek
  • 1 lžička Mleté nové koření