Beiju slaná verze podávaná se sušeným masem Beiju ve slané verzi (se sušeným masem) Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro, dezert s kokosovým mlékem Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro Quibebe s kokosovým mlékem, ozdobené dýní a koriandrem na talíři Quibebe s kokosovým mlékem Vafle s chorizem a sýrem Manchego servírované s petrželkou a uzenou paprikou Španělské vafle s chorizem a sýrem Manchego Francouzská omáčka Béarnaise v omáčkovníku Francouzská omáčka Béarnaise Cơm tấm s dušenou rybou, zdobené čerstvým koriandrem a limetkou Cơm tấm s dušenou rybou Krémová mléčná rýže risengrød se skořicí a máslem Klasická mléčná rýže risengrød Nori dango, kuličky z rýžové mouky se sušenou řasou a sójovou omáčkou Nori dango Melounová zmrzlina servírovaná v miskách Melounová zmrzlina Hustá pálivá marináda připravená k potírání BBQ uzená marináda s kajenským pepřem Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Beiju slaná verze podávaná se sušeným masem Beiju ve slané verzi (se sušeným masem) Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro, dezert s kokosovým mlékem Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro Quibebe s kokosovým mlékem, ozdobené dýní a koriandrem na talíři Quibebe s kokosovým mlékem Vafle s chorizem a sýrem Manchego servírované s petrželkou a uzenou paprikou Španělské vafle s chorizem a sýrem Manchego Francouzská omáčka Béarnaise v omáčkovníku Francouzská omáčka Béarnaise Cơm tấm s dušenou rybou, zdobené čerstvým koriandrem a limetkou Cơm tấm s dušenou rybou Krémová mléčná rýže risengrød se skořicí a máslem Klasická mléčná rýže risengrød Nori dango, kuličky z rýžové mouky se sušenou řasou a sójovou omáčkou Nori dango Melounová zmrzlina servírovaná v miskách Melounová zmrzlina Hustá pálivá marináda připravená k potírání BBQ uzená marináda s kajenským pepřem Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes
Vafle s chorizem a sýrem Manchego servírované s petrželkou a uzenou paprikou
Slané španělské vafle s chorizem, sýrem Manchego a uzenou paprikou

Španělské vafle s chorizem a sýrem Manchego

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Španělská kuchyně se nebojí silných kontrastů: v této vafli se setkává kouřový, paprikový tuk choriza a vyzrálá chuť ovčího sýra Manchego. Nejedná se o sladkost, ale o vážnou, slanou 'náhradu chleba', jejíž těsto získává ten pravý charakter díky vypečenému tuku z klobásy. Mezi mřížkami vaflovače se sýr opeče dokřupava, zatímco vnitřek těsta zůstane měkký, takže hra textur je cítit v každém soustu.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Španělská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Vaflovač
  • Pánev na opečení choriza
  • Dvě velké mísy na míchání
  • Šlehací metla
  • Struhadlo

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Připravte si suroviny: chorizo nakrájejte na malé kostičky, sýr Manchego nastrouhejte na hrubší straně struhadla. Petrželku a česnek nasekejte najemno.

Tip: Sýr se lépe strouhá za studena, ale pak ho nechte při pokojové teplotě, aby se jeho chutě lépe projevily.
2 ✓

Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Vhoďte kostičky choriza a opékejte 3–4 minuty, dokud se tuk nevypeče a kousky klobásy nebudou křupavé. Stáhněte z ohně a nechte vychladnout.

Tip: Tento krok 'probudí' koření. Vypečený paprikový tuk nevylévejte, přijde do těsta, dodá mu barvu a chuť (aromata rozpustná v tucích).
3 ✓

Ve velké míse smíchejte dry přísady: mouku, prášek do pečiva, sůl a uzenou papriku. Dbejte na to, aby tam nebyly hrudky.

Tip: Prášek do pečiva vždy promíchejte s moukou, než přidáte tekutinu, jinak se těsto nerovnoměrně zvedne.
4 ✓

V jiné míse lehce rozšlehejte vejce, poté přilijte mléko, rozpuštěné máslo a drcený česnek. Vymíchejte dohladka.

Tip: Máslo a mléko by měly být vlažné, ne horké, jinak by se vejce mohla srazit ('míchaná vajíčka').
5 ✓

Tekutou směs nalijte do mísy s moukou. Stěrkou nebo vařečkou promíchejte, ale jen tak dlouho, dokud mouka nezmizí. Nevadí, když je to trochu hrudkovité!

Tip: Nepřemíchejte! Pokud budete míchat příliš dlouho, těsto bude táhlé a po upečení tvrdé, ne křehké (vznik lepku).
6 ✓

Do těsta vmíchejte vychladlé chorizo (i s tukem), polovinu nastrouhaného sýra Manchego a nasekanou petrželku.

Tip: Druhou polovinu sýra si nechte na servírování nebo na posypání vafle před pečením.
7 ✓

Předehřejte vaflovač. Až bude horký, naberte do něj dávku těsta a pečte 4–5 minut, dokud nebude tmavě zlatohnědé a nebude z něj vycházet pára.

Tip: Ustupující pára signalizuje, že těsto je propečené a přebytečná vlhkost odešla.
8 ✓

Podávejte horké, posypané zbylým sýrem a petrželkou.

Tip: Před podáváním nechte 1 minutu vychladnout na mřížce, povrch tak získá zpět svou křupavost.

Časté dotazy k receptu

Proč není vafle křupavá?
Pravděpodobně nebyl vaflovač dostatečně horký, nebo jste ho otevřeli příliš brzy. Pára musí odejít, aby těsto vyschlo a bylo křupavé.
Mohu použít jinou klobásu?
Ano, ale španělské chorizo dodává tu charakteristickou paprikovou barvu a chuť, která je podstatou receptu.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 2 ks Vejce (vel. L)
  • 250 ml Mléko (polotučné)
  • 50 g Rozpuštěné máslo
  • 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 lžička Sůl
  • 100 g Španělská klobása Chorizo
  • 50 g Sýr Manchego
  • 1 lžička Uzená mletá paprika
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 svazek Čerstvá petrželka
  • 1 lžíce Olivový olej