Lívance s javorovým sirupem a slaninou čerstvě upečené Lívance s javorovým sirupem a slaninou Blízkovýchodní hamburger s tahini omáčkou a jehněčí plackou Blízkovýchodní hamburger Vaječné vafle čerstvě upečené Vaječné vafle Kokosová panna cotta servírovaná Kokosová panna cotta Čerstvě upečené veganské skořicové cupcakes Veganské skořicové cupcakes Beiju slaná verze podávaná se sušeným masem Beiju ve slané verzi (se sušeným masem) Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro, dezert s kokosovým mlékem Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro Quibebe s kokosovým mlékem, ozdobené dýní a koriandrem na talíři Quibebe s kokosovým mlékem Vafle s chorizem a sýrem Manchego servírované s petrželkou a uzenou paprikou Španělské vafle s chorizem a sýrem Manchego Francouzská omáčka Béarnaise v omáčkovníku Francouzská omáčka Béarnaise Cơm tấm s dušenou rybou, zdobené čerstvým koriandrem a limetkou Cơm tấm s dušenou rybou Krémová mléčná rýže risengrød se skořicí a máslem Klasická mléčná rýže risengrød Nori dango, kuličky z rýžové mouky se sušenou řasou a sójovou omáčkou Nori dango Melounová zmrzlina servírovaná v miskách Melounová zmrzlina Hustá pálivá marináda připravená k potírání BBQ uzená marináda s kajenským pepřem Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Lívance s javorovým sirupem a slaninou čerstvě upečené Lívance s javorovým sirupem a slaninou Blízkovýchodní hamburger s tahini omáčkou a jehněčí plackou Blízkovýchodní hamburger Vaječné vafle čerstvě upečené Vaječné vafle Kokosová panna cotta servírovaná Kokosová panna cotta Čerstvě upečené veganské skořicové cupcakes Veganské skořicové cupcakes Beiju slaná verze podávaná se sušeným masem Beiju ve slané verzi (se sušeným masem) Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro, dezert s kokosovým mlékem Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro Quibebe s kokosovým mlékem, ozdobené dýní a koriandrem na talíři Quibebe s kokosovým mlékem Vafle s chorizem a sýrem Manchego servírované s petrželkou a uzenou paprikou Španělské vafle s chorizem a sýrem Manchego Francouzská omáčka Béarnaise v omáčkovníku Francouzská omáčka Béarnaise Cơm tấm s dušenou rybou, zdobené čerstvým koriandrem a limetkou Cơm tấm s dušenou rybou Krémová mléčná rýže risengrød se skořicí a máslem Klasická mléčná rýže risengrød Nori dango, kuličky z rýžové mouky se sušenou řasou a sójovou omáčkou Nori dango Melounová zmrzlina servírovaná v miskách Melounová zmrzlina Hustá pálivá marináda připravená k potírání BBQ uzená marináda s kajenským pepřem Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco
Kokosová panna cotta servírovaná
Krémová italská panna cotta s kokosovou příchutí

Kokosová panna cotta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento dezert je tropickým výletem v italské kuchyni. Přirozený obsah tuku v kokosovém mléce výborně nahrazuje (nebo doplňuje) smetanu, takže výsledek je lehčí, ale chuťově o to bohatší. Textura strouhaného kokosu vnáší do hladkosti krému hravost.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 430 kcal
🌍 Kuchyně Italská / Fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Jemné sítko
  • Dezertní skleničky

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Namočte plátky želatiny do ledové vody na 5 minut.

Tip: Želatina se správně hydratuje jen ve studené vodě, v teplé vodě by se okamžitě rozpustila.
2 ✓

Nalijte do hrnce kokosové mléko, smetanu, mléko a cukr. Vyškrábněte do něj vanilku. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.

Tip: Nevařte, protože kokosové mléko i smetana jsou citlivé na náhlé, vysoké teplo.
3 ✓

Stáhněte z ohně, vmíchejte strouhaný kokos.

Tip: V horké tekutině suchý kokos nasákne vlhkost a změkne.
4 ✓

Vymačkejte želatinu a rozpusťte ji v teplém (cca 60-70 stupňů) krému.

Tip: Míchejte tak dlouho, dokud nebude zcela hladká, nesmí v ní zůstat průhledné hrudky.
5 ✓

Pokud chcete velmi hedvábnou texturu, nyní ji sceďte (tím odstraníte i strouhaný kokos!), pokud máte rádi kousky, nechte ho tam.

Tip: Cezení dodá 'restaurační' kvalitu.
6 ✓

Nalijte do skleniček, zchlaďte na pokojovou teplotu, poté dejte do lednice min. na 4 hodiny.

Tip: Trpělivost je nejdůležitější přísada.
7 ✓

Při podávání posypte čerstvým strouhaným kokosem pro křupavý kontrast.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít jen kokosové mléko?
Ano, ale vyberte verzi s vysokým obsahem tuku (konzerva), jinak bude výsledek vodnatý.
Kokos klesl na dno.
To je přirozené, strouhaný kokos je těžší než krém. Pokud vám to vadí, vynechejte ho z krému a posypte jím jen vrch.

Suroviny

  • 400 ml Kokosové mléko (konzerva)
  • 200 ml Smetana ke šlehání
  • 100 ml Mléko
  • 80 g Krupicový cukr
  • 1 ks Vanilkový lusk
  • 3 ks Plátková želatina
  • 5 g Strouhaný kokos