Cơm tấm s dušenou rybou, zdobené čerstvým koriandrem a limetkou Cơm tấm s dušenou rybou Krémová mléčná rýže risengrød se skořicí a máslem Klasická mléčná rýže risengrød Nori dango, kuličky z rýžové mouky se sušenou řasou a sójovou omáčkou Nori dango Melounová zmrzlina servírovaná v miskách Melounová zmrzlina Hustá pálivá marináda připravená k potírání BBQ uzená marináda s kajenským pepřem Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Dršťky s česnekem v tomatové omáčce s petrželkou Dršťky s česnekem Ayam Geprek, smažené kuře drcené s chilli pastou Ayam Geprek s chilli Karela pyaz, hořká okurka zdobená cibulí a koriandrem na talíři Karela pyaz Krémové kuřecí Ají de Gallina s čerstvými plátky avokáda Ají de Gallina s avokádem Zlatavé makronky s ořechy na servírovacím podnose Pečené skořicovo-ořechové makronky Cơm tấm s dušenou rybou, zdobené čerstvým koriandrem a limetkou Cơm tấm s dušenou rybou Krémová mléčná rýže risengrød se skořicí a máslem Klasická mléčná rýže risengrød Nori dango, kuličky z rýžové mouky se sušenou řasou a sójovou omáčkou Nori dango Melounová zmrzlina servírovaná v miskách Melounová zmrzlina Hustá pálivá marináda připravená k potírání BBQ uzená marináda s kajenským pepřem Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Dršťky s česnekem v tomatové omáčce s petrželkou Dršťky s česnekem Ayam Geprek, smažené kuře drcené s chilli pastou Ayam Geprek s chilli Karela pyaz, hořká okurka zdobená cibulí a koriandrem na talíři Karela pyaz Krémové kuřecí Ají de Gallina s čerstvými plátky avokáda Ají de Gallina s avokádem Zlatavé makronky s ořechy na servírovacím podnose Pečené skořicovo-ořechové makronky
Krémová mléčná rýže risengrød se skořicí a máslem
Tradiční dánská vánoční kaše s tajícím máslovým okem

Klasická mléčná rýže risengrød

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
V Dánsku je vánoční období nemyslitelné bez této husté, krémové mléčné rýže, kterou podle tradice dávají i na půdu pro domácí skřítky, aby nezlobili. Tajemství netkví ve složitém kořenění, ale v trpělivosti: rýže má dostatek času nasáknout mléko, díky čemuž je tak měkká, jako byste kousali do obláčku. Kontrast horké kaše a na vrchu tajícího studeného másla je pak samotným teplem domova.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Dánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem (aby se mléko nepřipálilo)
  • Vařečka
  • Naběračka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Rýži propláchněte v cedníku studenou vodou, dokud nebude voda průzračná, poté nechte okapat.

Tip: Tím, že smyjete povrchový prach, zabráníte tomu, aby byl výsledek mazlavý a lepivý (odstranění škrobu).
2 ✓

Nasypte rýži do hrnce s mlékem a za stálého míchání na středním plameni přiveďte k varu.

Tip: Mléko má tendenci náhle vzkypět, takže buďte ve střehu! Míchání pomáhá rozptýlit teplo.
3 ✓

Když se vaří, stáhněte plamen na minimum. Přidejte sůl, přiklopte a vařte velmi pomalu.

Tip: Sůl nejen ochutí, ale dodá kaši charakter (zvýraznění chuti).
4 ✓

Vařte cca 35–40 minut. Každých 5–10 minut důkladně promíchejte, zejména u dna hrnce, aby se nepřichytila. Hotová je, když je rýže zcela měkká a krémová.

Tip: Houstnutí způsobuje 'otevření' škrobu v rýži (želatinace) v tekutině.
5 ✓

Stáhněte z ohně, vmíchejte 2 lžíce cukru a nechte 5–10 minut odpočívat pod pokličkou.

Tip: Během odpočinku rýže nasaje ještě více vlhkosti, čímž se konzistence zdokonalí.
6 ✓

V malé misce smíchejte skořici s cukrem určeným na posypání.

Tip: Éterické oleje skořice se smícháním s cukrem lépe uvolní.
7 ✓

Horkou mléčnou rýži podávejte v hlubokých talířích: doprostřed dejte kostku studeného másla, které se krásně rozpustí, a hojně posypte skořicovým cukrem.

Tip: Kombinace tučného másla a cukru vyvolává ty nejprapůvodnější chuťové požitky.

Časté dotazy k receptu

Proč zůstala rýže tvrdá?
Pravděpodobně jste oheň vypnuli příliš brzy, nebo jste vařili na příliš silném plameni a tekutina se odpařila dřív, než zrna změkla. Doplňte trochou horkého mléka!
Co dělat, když se připálila?
Nemíchejte to! Ihned přelijte horní, neporušenou část do čistého hrnce. Spálený spodek nechte ve starém.

Suroviny

  • 200 g Kulatozrnná rýže (na rizoto nebo mléčnou rýži)
  • 1 l Plnotučné mléko (min. 2,8%)
  • 2 lžíce Cukr
  • 1 špetka Sůl
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 4 lžíce Krupicový cukr (na posypání)
  • 40 g Máslo (studené, k podávání)