Cơm tấm s dušenou rybou, zdobené čerstvým koriandrem a limetkou Cơm tấm s dušenou rybou Krémová mléčná rýže risengrød se skořicí a máslem Klasická mléčná rýže risengrød Nori dango, kuličky z rýžové mouky se sušenou řasou a sójovou omáčkou Nori dango Melounová zmrzlina servírovaná v miskách Melounová zmrzlina Hustá pálivá marináda připravená k potírání BBQ uzená marináda s kajenským pepřem Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Dršťky s česnekem v tomatové omáčce s petrželkou Dršťky s česnekem Ayam Geprek, smažené kuře drcené s chilli pastou Ayam Geprek s chilli Karela pyaz, hořká okurka zdobená cibulí a koriandrem na talíři Karela pyaz Krémové kuřecí Ají de Gallina s čerstvými plátky avokáda Ají de Gallina s avokádem Zlatavé makronky s ořechy na servírovacím podnose Pečené skořicovo-ořechové makronky Cơm tấm s dušenou rybou, zdobené čerstvým koriandrem a limetkou Cơm tấm s dušenou rybou Krémová mléčná rýže risengrød se skořicí a máslem Klasická mléčná rýže risengrød Nori dango, kuličky z rýžové mouky se sušenou řasou a sójovou omáčkou Nori dango Melounová zmrzlina servírovaná v miskách Melounová zmrzlina Hustá pálivá marináda připravená k potírání BBQ uzená marináda s kajenským pepřem Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Dršťky s česnekem v tomatové omáčce s petrželkou Dršťky s česnekem Ayam Geprek, smažené kuře drcené s chilli pastou Ayam Geprek s chilli Karela pyaz, hořká okurka zdobená cibulí a koriandrem na talíři Karela pyaz Krémové kuřecí Ají de Gallina s čerstvými plátky avokáda Ají de Gallina s avokádem Zlatavé makronky s ořechy na servírovacím podnose Pečené skořicovo-ořechové makronky
Nori dango, kuličky z rýžové mouky se sušenou řasou a sójovou omáčkou
Japonské kuličky dango v sójové omáčce s řasou nori

Nori dango

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská
Svět japonských sladkostí je hrou textur: pružná, žvýkací konzistence danga (přirovnávaná k mochi) a kontrast slano-sladké polevy tvoří zážitek. Toto jídlo není jen dezertem, ale nepostradatelným společníkem čajových obřadů, kde se chuť umami mořské řasy (nori) setkává s hloubkou karamelizujícího cukru a sójové omáčky.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Středně velká míchací mísa
  • Velký hrnec na vaření
  • Děrovaná lžíce
  • Malá pánev na omáčku

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Lepek (pokud sójová omáčka obsahuje pšenici)
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Řasu nori natrhejte na malé kousky velikosti konfet.

Tip: Pokud ji natrháte ručně, bude rustikálnější, ale nůžkami nastříhané kousky se rozprostřou rovnoměrněji.
2 ✓

Rýžovou mouku smíchejte s vlažnou vodou. Hněťte, dokud se těsto nezačne oddělovat od stěn mísy a na dotek bude jako ušní lalůček.

Tip: Vlažná voda pomáhá škrobu rychleji nabobtnat (želatinace), takže těsto bude pružnější.
3 ✓

Z těsta vytvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu. Do středu každé vmáčkněte špetku řasy nori, poté uzavřete a znovu zakulatte.

Tip: Při uzavírání náplně dbejte na to, aby v těstě nezůstal vzduch, protože by při vaření mohlo prasknout.
4 ✓

Knedlíčky vařte ve vroucí vodě. Jakmile vyplavou na hladinu, dejte jim ještě 2 minuty, pak je přendejte do ledové vody.

Tip: Ledová lázeň okamžitě zastaví vaření, takže knedlíčky zůstanou pružné a nerozvaří se.
5 ✓

V malé pánvi zahřejte sójovou omáčku, cukr a sezamový olej, dokud se cukr nerozpustí a omáčka nezačne lehce probublávat.

Tip: Vlivem tepla se chutě spojí a cukr dodá mírně sirupovitou konzistenci.
6 ✓

Okapadné knedlíčky obalte v teplé omáčce a ihned podávejte.

Tip: Teplé těsto lépe absorbuje chutě než studené.

Časté dotazy k receptu

Proč je knedlíček tvrdý?
Použili jste příliš mnoho mouky nebo jste ho vařili příliš dlouho. Těsto musí být měkké a tvarovatelné.
Jak ho skladovat?
Dango je nejlepší čerstvé. V lednici ztvrdne, ale v mikrovlnce se dá za pár sekund změkčit.

Suroviny

  • 200 g Rýžová mouka (nejlépe lepkavá rýžová mouka)
  • 150 ml Vlažná voda
  • 2 list Řasa Nori (sušená)
  • 2 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Krupicový cukr
  • 1 lžička Sezamový olej
  • 2 l Voda na vaření