Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kimchi jjigae servírované s tofu, zeleninou a kimči, s čerstvou jarní cibulkou
Pikantní korejská polévka kimchi jjigae plná tofu, masa a zeleniny

Kimchi jjigae

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky
Kimchi Jjigae je korejské jídlo „zahřívající duši“: hustá, kořeněná polévka (ragú), ve které se snoubí kyselost fermentovaného kimči, bohatost vepřového masa a krémovost tofu. Tento pokrm je nejlepším způsobem, jak využít už trochu přezrálé (kyselejší) kimči. V Koreji neexistují dva stejné recepty, každá domácnost má své tajemství, ale základ je vždy stejný: hluboké, komplexní chutě, které probudí smysly hned při první lžíci.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Korejská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboký hrnec nebo korejská kameninová nádoba (Ddukbaegi)
  • Prkénko
  • Naběračka

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Maso nakrájejte na kousky velikosti sousta. Kimči také nakrájejte na menší kousky, pokud jsou listy příliš velké.

Tip: Na krájení kimči použijte nůžky v misce, tak si neobarvíte prkénko červenou šťávou.
2 ✓

V hrnci rozehřejte sezamový olej a na středním plameni na něm orestujte vepřové maso, dokud se nevypeče tuk.

Tip: Směs vepřového sádla a sezamového oleje dodá základní chuť.
3 ✓

Přidejte nakrájenou cibuli, drcený česnek a kimči. Restujte dále 3–4 minuty, dokud kimči trochu nezměkne.

Tip: Restování kimči prohlubuje jeho chuť a snižuje syrovou kyselost.
4 ✓

Zalijte vodou a šťávou z kimči. Přidejte sójovou omáčku a nakrájené houby.

Tip: Pokud máte korejské chilli vločky (Gochugaru), můžete je teď přidat pro extra pálivost a červenou barvu.
5 ✓

Přiveďte k varu, poté vařte na středním plameni 15–20 minut bez pokličky, aby šťáva trochu zhoustla.

Tip: Chutě potřebují čas, aby se spojily.
6 ✓

Tofu nakrájejte na kostky nebo plátky a opatrně položte na vrch polévky. Vařte dalších 5 minut.

Tip: Tofu nemíchejte hrubě, snadno se láme.
7 ✓

Ochutnejte, v případě potřeby osolte a opepřete. Před podáváním posypejte nakrájenou jarní cibulkou.

Tip: Podávejte horké s dušenou rýží, která vyváží intenzitu polévky.

Časté dotazy k receptu

Polévka je příliš kyselá, co mám dělat?
Může to být kvůli přezrálému kimči. Přidejte trochu cukru nebo cibule, to vyváží kyselost.
Mohu použít kuře místo vepřového?
Ano, ale tučnost vepřového (hlavně bůčku) dodává tu plnou chuť, která je pro klasické jjigae typická. Pokud použijete kuře, přidejte trochu extra oleje.

Suroviny

  • 300 g Kimči (zralejší, kyselejší druh)
  • 200 g Vepřový bůček nebo plec
  • 200 g Tofu (pevnější druh)
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 100 g Houby (shiitake nebo žampiony)
  • 2 stonky Jarní cibulka
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 0.5 hrnek Šťáva z kimči (z balení)
  • 800 ml Voda nebo vývar
  • 2 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Sezamový olej