Cơm tấm s dušenou rybou, zdobené čerstvým koriandrem a limetkou Cơm tấm s dušenou rybou Krémová mléčná rýže risengrød se skořicí a máslem Klasická mléčná rýže risengrød Nori dango, kuličky z rýžové mouky se sušenou řasou a sójovou omáčkou Nori dango Melounová zmrzlina servírovaná v miskách Melounová zmrzlina Hustá pálivá marináda připravená k potírání BBQ uzená marináda s kajenským pepřem Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Dršťky s česnekem v tomatové omáčce s petrželkou Dršťky s česnekem Ayam Geprek, smažené kuře drcené s chilli pastou Ayam Geprek s chilli Karela pyaz, hořká okurka zdobená cibulí a koriandrem na talíři Karela pyaz Krémové kuřecí Ají de Gallina s čerstvými plátky avokáda Ají de Gallina s avokádem Zlatavé makronky s ořechy na servírovacím podnose Pečené skořicovo-ořechové makronky Cơm tấm s dušenou rybou, zdobené čerstvým koriandrem a limetkou Cơm tấm s dušenou rybou Krémová mléčná rýže risengrød se skořicí a máslem Klasická mléčná rýže risengrød Nori dango, kuličky z rýžové mouky se sušenou řasou a sójovou omáčkou Nori dango Melounová zmrzlina servírovaná v miskách Melounová zmrzlina Hustá pálivá marináda připravená k potírání BBQ uzená marináda s kajenským pepřem Seolleongtang jjigae, korejská hovězí polévka s tofu a zeleninou Seolleongtang jjigae Klasický Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Çılbır s česnekovým jogurtem a citronovou šťávou Suflé s sýrem Camembert při podávání Suflé se sýrem Camembert Karamelizovaný jablečný croissant servírovaný Karamelizovaný jablečný croissant Degustační menu taco servírované Degustační menu taco Ajvar s olivovým olejem, zdobený čerstvými bylinkami Ajvar s olivovým olejem Čerstvé Arroz Caldo se zeleninou, vejcem a koriandrem Zeleninové Arroz Caldo Quesadilla ochucená limetkou, plněná sýrem, opečená do křupava, nakrájená na plátky Quesadilla s limetkou Rizoto s lososem, bohaté krémové rizoto, zdobené kousky pečeného lososa a petrželkou Rizoto s lososem Baileys cupcake servírovaný Baileys cupcakes Dršťky s česnekem v tomatové omáčce s petrželkou Dršťky s česnekem Ayam Geprek, smažené kuře drcené s chilli pastou Ayam Geprek s chilli Karela pyaz, hořká okurka zdobená cibulí a koriandrem na talíři Karela pyaz Krémové kuřecí Ají de Gallina s čerstvými plátky avokáda Ají de Gallina s avokádem Zlatavé makronky s ořechy na servírovacím podnose Pečené skořicovo-ořechové makronky
Melounová zmrzlina servírovaná v miskách
Lahodná, doma připravená melounová zmrzlina

Melounová zmrzlina

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Koláče a dezerty
Příprava melounové zmrzliny je ošemetná, protože ovoce tvoří z více než 90 % voda. Pokud ji jen zmrazíme, dostaneme tvrdý blok ledu (sorbet). Aby byla zmrzlina krémová, musíme zvýšit obsah sušiny a tuku smetanou, nebo dosáhnout rychlého zmrazení, aby ledové krystaly zůstaly mikroskopické. Kyselost limetky je nezbytná, protože zvýrazňuje jemnou, vodnatou chuť melounu, která by jinak v chladu zmizela.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mixér
  • Sítko (volitelné)
  • Hrnec
  • Zmrzlinovač

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Meloun rozmixujte úplně dohladka. Pokud je hodně vláknitý, přeceďte šťávu přes husté sítko.

Tip: Ze šťávy bez vláken bude hladší zmrzlina, i když vlákna dodávají také určitou strukturu.
2 ✓

Uvařte smetanový základ: směs mléka, smetany, cukru a soli zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Nechte zcela vychladnout.

Tip: Nevařte společně s melounem, protože čerstvá chuť ovoce by se změnila na 'uvařenou'.
3 ✓

Do studeného smetanového základu vmíchejte melounové pyré a limetkovou šťávu.

Tip: Kyselinu (limetku) přidávejte pouze do studené smetany, v horké by se mohla srazit.
4 ✓

Dejte do mrazáku nebo zmrzlinovače. Pokud nemáte stroj, časté míchání je zde kritické kvůli vysokému obsahu vody!

Tip: Čím rychleji zmrzne, tím bude krémovější. Použijte funkci rychlého zmrazení.
5 ✓

Podávejte s čerstvými kostkami melounu.

Tip: Nejlepší je konzumovat čerstvou, při dlouhém skladování může ledovatět.

Časté dotazy k receptu

Zmrzlina je plná ledu.
Meloun je vodnatý. Zkuste ji připravit s kondenzovaným mlékem, nebo přidejte lžíci vodky (ta nezmrzne, takže zmrzlina zůstane měkčí).
Meloun nemá chuť.
Chlad tlumí sladké chutě. Použijte trochu více cukru a citronové šťávy, než byste mysleli.

Suroviny

  • 500 g Dužina z vodního melounu (vypeckovaná, nakrájená na kostky)
  • 250 ml Smetana ke šlehání (vysokotučná)
  • 150 ml Plnotučné mléko
  • 120 g Krupicový cukr
  • 1 ks Šťáva z limetky
  • 1 špetka Sůl