Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Klokaní špízy s chilli omáčkou na rustikálním podnose
Šťavnaté klokaní špízy polité chilli omáčkou

Klokaní špízy s chilli omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Klokaní maso je opravdová lahůdka: je mimořádně libové, má vysoký obsah železa a jeho chuť se pohybuje někde mezi hovězím a zvěřinou. Protože neobsahuje téměř žádný tuk, největší výzvou je udržet ho šťavnaté. V tomto receptu pomáhá zachovat strukturu rychlé grilování a pára ze zeleniny, zatímco sladko-pikantní omáčka vyvažuje výrazný, mírně 'divoký' charakter masa.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Špejle na šašlik (pokud jsou dřevěné, namočte je!)
  • Gril nebo žebrovaná pánev
  • Mašlovačka na potírání
  • Ostrý nůž

Postup

1 ✓

Krájení: maso nakrájejte na kostky 3x3 cm. Zeleninu (papriku, cibuli, cuketu) nakrájejte na podobně velké kousky.

Tip: Stejná velikost je důležitá, aby se vše upeklo současně. Pokud je zelenina mnohem větší, maso se vysuší, než se cibule upeče.
2 ✓

Kořenění: dejte maso a zeleninu do velké mísy. Pokapejte olivovým olejem, posypte sušeným česnekem, paprikou, solí a pepřem, poté promíchejte rukama.

Tip: Olej obalí kousky, což pomáhá přenosu tepla a zabraňuje vysušení na grilu.
3 ✓

Napichování: suroviny napichujte střídavě na špejle: maso, cibule, paprika, cuketa, maso...

Tip: Nepřeplňujte špízy příliš natěsno! Pokud se prvky dotýkají, horký vzduch kolem nich nemůže cirkulovat a boky masa mohou zůstat syrové.
4 ✓

Pečení: na rozpáleném grilu pečte špízy z každé strany asi 3-4 minuty. Klokana se nesmí přepéct, střed by měl zůstat růžový!

Tip: Klokaní maso má velmi nízký obsah tuku. Pokud ho upečete 'well-done', bude tvrdé jako podrážka. Cílem je vnitřní teplota 55-60°C.
5 ✓

Podávání: horké špízy položte na mísu, bohatě pokapejte sladkou chilli omáčkou a posypte čerstvým, nasekaným koriandrem.

Tip: Studená omáčka na horkém mase vyvolá jakýsi 'šokový efekt', ale vlivem tepla se omáčka mírně rozpustí a obalí sousta.

Časté dotazy k receptu

Co mám dělat, když neseženu klokaní maso?
Hovězí roštěná nebo jelení kýta jsou vynikající náhradou, mají podobný charakter.
Proč se dřevěná špejle spálila?
Protože jste ji před pečením nenamočili do vody! 30 minut namáčení ochrání dřevo před plameny.

Suroviny

  • 500 g Klokaní maso (nebo libové hovězí/zvěřina)
  • 2 ks Červená paprika
  • 1 ks Červená cibule
  • 1 ks Cuketa
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sušený česnek
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 1.5 lžička Sůl
  • 1 lžička Mletý černý pepř
  • 200 ml Sladká chilli omáčka (kupovaná nebo domácí)
  • 1 svazek Čerstvý koriandr