Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Kokosová roláda podle domácího receptu
Spirála tmavého těsta a světlého kokosového krému v řezu

Kokosová roláda (nepečená)

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajemstvím tohoto dezertu je nasákavost drcených sušenek a jejich spojení s tukem. Bez pečení, pouhým důkladným propracováním surovin, vzniká ta charakteristická, krájitelná, a přesto měkká konzistence, kde se setkává hořkost kakaového těsta a sladkost kokosové náplně.
🕒 Příprava 30 min
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 250 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa (na přípravu těsta)
  • Vál nebo silikonová podložka
  • Váleček
  • Nůž (na krájení)
  • Váha

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Přesně odvažte všechny suroviny. Sušenky, moučkový cukr, kakao a sůl dejte do velké mísy a promíchejte za sucha, dokud kakao rovnoměrně neobarví sušenky.

Tip: Suché míchání pomáhá, aby v těstě nebyly hrudky kakaa. Sůl zvýrazní sladké chutě.
2 ✓

K suché směsi přidejte měkké máslo (nebo margarín), mléko a rumové aroma. Začněte ručně zpracovávat.

Tip: Máslo musí být měkké, aby mohlo vytvořit emulzi s tekutinou a prášky (homogenizace).
3 ✓

Hněťte hmotu, dokud se zcela nespojí, neodděluje se od stěn mísy a nemá pěkný, lesklý povrch. Pokud se drolí, přidejte ještě kapku mléka.

Tip: Během hnětení částečky sušenek nasávají vlhkost (hydratace).
4 ✓

Rozložte arch pečicího papíru a posypte ho polovinou kokosu. Položte na něj kouli těsta, trochu ji zploštěte a vyválejte na obdélník silný cca půl centimetru. Pokud by se váleček lepil, posypte trochou kokosu i těsto.

Tip: Kokosové lůžko zabraňuje přilepení a funguje i jako obal.
5 ✓

Vyválené těsto posypte rovnoměrně zbytkem kokosu a poté pomocí pečicího papíru od delší strany pevně srolujte, jako byste rolovali koberec.

Tip: Pevné srolování vytlačí vzduch, takže se roláda při krájení nerozpadne.
6 ✓

Zabalte váleček do potravinářské fólie nebo pečicího papíru a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, aby máslo znovu ztuhlo a těsto zpevnilo.

Tip: Během chlazení tuk krystalizuje, což dodává dezertu pevnost (fyzikální tuhnutí).
7 ✓

Po odpočinku vyjměte a ostrým nožem nakrájejte na plátky silné na prst. Podávejte studené.

Tip: Pokud by se hmota lepila na nůž, před každým řezem ho namočte do teplé vody a otřete do sucha.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto při válení láme?
Pravděpodobně je v něm málo tekutiny nebo tuku. Přidejte trochu mléka nebo měkkého másla a znovu propracujte.
Co dělat, když je moc lepivé?
Přidejte trochu mletých sušenek, ty nasají přebytečnou vlhkost.
Jak dlouho vydrží?
V lednici, vzduchotěsně uzavřená, vydrží čerstvá 3-4 dny.

Suroviny

  • 250 g Mleté máslové sušenky
  • 100 g Moučkový cukr (prosátý)
  • 2 lžíce Kakaový prášek (nepražený)
  • 100 g Máslo nebo Margarín (pokojové teploty, měkké)
  • 50 ml Mléko
  • 1 lžička Rumové aroma
  • 150 g Strouhaný kokos
  • 1 špetka Sůl