Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kořeněné červené víno servírovaný ve sklenici
Hřejivé a aromatické kořeněné červené víno s plátky pomeranče a skořicí

Kořeněné červené víno

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Tajemství dokonalého svařeného vína nespočívá v množství koření, ale v kvalitě vína a jemnosti tepelné úpravy. Naším cílem je zachovat ovocný charakter červeného vína, zatímco ho prostoupí hřejivost koření. Mnozí dělají chybu, že ho připravují z levného vína, avšak vaření koncentruje chutě – i ty špatné. Vyberte si středně plné, ovocné víno, například Merlot nebo Frankovku.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 190 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Prkénko a nůž
  • Naběračka
  • Sítko

Postup

1 ✓

Připravte kořeněný základ: do hrnce nalijte vodu, přidejte skořici, hřebíček a muškátový oříšek. Přiveďte k varu a vařte 5-10 minut, dokud nezískáte tmavou, voňavou tekutinu.

Tip: Tímto trikem získáme chuť z koření při vysoké teplotě, aniž bychom vařili víno. Voda se nakonec odpaří nebo splyne s vínem.
2 ✓

Pomeranč důkladně omyjte, rozkrojte napůl. Jednu polovinu nakrájejte na kolečka, druhou vymačkejte do kořeněného základu.

Tip: Kyselost čerstvé pomerančové šťávy oživí chuť vína a oleje v kůře ho provoní.
3 ✓

Nalijte víno ke kořeněnému koncentrátu a stáhněte plamen na nejnižší stupeň.

Tip: Bílkoviny a cukry ve víně se mohou náhlým teplem změnit, proto buďme šetrní.
4 ✓

Zahřívejte směs pomalu, dokud se z ní nezačne kouřit, ale ještě se nevaří (cca 70-75 stupňů).

Tip: V tomto bodě se chutě spojí (difúze), ale alkohol ještě drasticky nevyprchá.
5 ✓

Vmíchejte med a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Tip: Ochutnejte! V závislosti na obsahu kyselin ve víně může být potřeba více či méně slazení.
6 ✓

Přeceďte nápoj do sklenic a do každé porce dejte čerstvý plátek pomeranče.

Tip: Cedení je důležité, protože kousnout do hřebíčku není příjemný zážitek.

Časté dotazy k receptu

Odpaří se alkohol?
Pokud ho nevaříte, jen necháte 'táhnout' (udržujete pod cca 78°C), většina alkoholu zůstane. Varem se však rychle změní na nealkoholický sirup.
Jaké víno mám vybrat?
Suché nebo polosladké červené víno. Velmi tříslovitá (taninová) vína, jako Cabernet Sauvignon, mohou vařením zhořknout.

Suroviny

  • 750 ml Středně plné červené víno (např. Merlot)
  • 1 ks Bio pomeranč (s neošetřenou kůrou)
  • 2 ks Skořice celá
  • 6 ks Celý hřebíček
  • 3 lžíce Květový med
  • 1 špetka Mletý muškátový oříšek
  • 100 ml Voda