- Proč obal zvlhnul?
- Pokud stojí pod omáčkou příliš dlouho před pečením, nebo trouba nebyla dostatečně horká, obal nasákne. Sestavujte až těsně před pečením!
- Jaký sýr mám použít?
- Mozzarella je nejlepší kvůli své tažnosti, parmezán zase zodpovídá za intenzitu chuti. Směs obou je vítězná.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Kuře Parmigiana
Klasika zrozená italskými imigranty v Americe, 'Chicken Parm', je vrcholem komfortního jídla. Představte si křupavost smaženého masa, jak se setkává s horkou, kořeněnou rajčatovou omáčkou a táhlým, rozpuštěným sýrem. Toto jídlo je o kontrastech: obal musí křupat, zatímco sýr jemně pokrývá vršek. Vydatná, srdce zahřívající večeře, která nikdy nevyjde z módy.
Suroviny
4
ks
Kuřecí prsa
100
g
Strouhanka
50
g
Parmazán (strouhaný)
150
g
Mozzarella (plátky nebo strouhaná)
100
g
Hladká mouka
2
ks
Vejce
400
ml
Rajčatová omáčka (hustá, kořeněná)
10
g
Čerstvá bazalka
50
ml
Olivový olej (na smažení)
10
g
Sůl
5
g
Černý pepř
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Palička na maso
- 3 talíře (na obalování)
- Velká pánev (na smažení)
- Pekáč nebo žáruvzdorná mísa
- Struhadlo na sýr
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Vejce
Postup
1
✓
Předehřejte troubu na 200 °C. Kuřecí prsa naklepejte na rovnoměrnou tloušťku (cca 1-1,5 cm), poté osolte a opepřete.
Tip: Rovnoměrná tloušťka je klíčová, aby se maso všude propeklo stejně a nezůstalo syrové nebo se nevysušilo.
2
✓
Připravte si obalovací stanici: do prvního talíře mouku, do druhého rozšlehané vejce, do třetího strouhanku smíchanou se strouhaným parmazánem.
Tip: Parmazán v obalu dodá extra chuť a křupavost, když se upeče.
3
✓
Maso obalte v mouce (přebytek oklepte!), namočte do vejce, a poté důkladně obalte v sýrové strouhance. Obal přitlačte.
Tip: Pokud je vrstva mouky příliš silná, může se obal během smažení oddělit.
4
✓
V pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Maso smažte z každé strany 3-4 minuty, dokud nebude zlatohnědé a křupavé. Nemusí se úplně propéct, dokončí se v troubě.
Tip: Zde se vytvoří kůrka. V troubě se na ni už jen roztaví sýr, ale křupavost dodá pánev.
5
✓
Osmažené maso vložte do pekáče. Na každé navršte lžíci husté rajčatové omáčky a poté zakryjte sýrem mozzarella.
Tip: Omáčku dejte jen na střed masa, nechte malý okraj pro křupavý obal volný!
6
✓
Pečte v horké troubě 15-20 minut, dokud sýr nebude bublat a nebude mít zlatohnědé skvrny.
Tip: Horká trouba rychle roztaví sýr, aniž by vysušila maso.
7
✓
Při podávání posypte čerstvou natrhanou bazalkou.
Tip: Bazalku dejte vždy až nakonec, vlivem tepla rychle zčerná a ztratí aroma.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 4 ks Kuřecí prsa
- 100 g Strouhanka
- 50 g Parmazán (strouhaný)
- 150 g Mozzarella (plátky nebo strouhaná)
- 100 g Hladká mouka
- 2 ks Vejce
- 400 ml Rajčatová omáčka (hustá, kořeněná)
- 10 g Čerstvá bazalka
- 50 ml Olivový olej (na smažení)
- 10 g Sůl
- 5 g Černý pepř