Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Kuřecí těstoviny s krémovou omáčkou a posypané čerstvými bylinkami
Šťavnaté kuřecí těstoviny se smetanovo-parmazánovou omáčkou.

Kuřecí těstoviny

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Tyto smetanové kuřecí těstoviny jsou zachráncem všedních dnů, ale technicky následují zásady profesionální italské kuchyně. Kouzlo se jmenuje 'mantecatura', tedy proces krémovatění: ze setkání škrobu ve vodě z těstovin, sýra a smetany se zrodí ta sametová omáčka, která na těstovinách ulpí, místo aby stekla na dno talíře.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 710 kcal
🌍 Kuchyně Italská, Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec (na vaření těstovin)
  • Široká pánev s vyšším okrajem
  • Cedník na těstoviny
  • Struhadlo

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Dejte vařit vodu, odvážně ji osolte. Jakmile vře, vložte těstoviny. Mezitím nakrájejte kuřecí prsa na kostky cca 2x2 cm.

Tip: Voda musí být slaná jako moře, protože těstoviny mohou nasát chuť pouze teď.
2 ✓

Ve velké pánvi rozehřejte olej a orestujte kostky kuřecího masa dozlatova.

Tip: Nepřeplňujte pánev! Pokud je masa příliš mnoho, olej zchladne a maso se začne dusit místo restování [Maillardova reakce].
3 ✓

Když je maso orestované, přidejte prolisovaný česnek, restujte půl minuty, poté zalijte smetanou. Trochu zredukujte, dokud nezačne houstnout.

Tip: Odpaření vody ze smetany koncentruje chutě a vede k hustší textuře [Redukce].
4 ✓

Těstoviny sceďte 1 minutu předtím, než jsou zcela uvařené (al dente minus 1 minuta), ale uschovejte si hrnek vody z vaření!

Tip: Těstoviny se dovaří v horké omáčce a nasáknou její chuť.
5 ✓

Vyklopte těstoviny ke smetanovému kuřeti, přidejte trochu vody z vaření a posypte strouhaným sýrem. Energicky míchejte 1-2 minuty na ohni.

Tip: Škrobová voda, tuk ze sýra a smetana vytvoří vlivem intenzivního míchání stabilní, krémovou emulzi.
6 ✓

Ihned podávejte, posypané čerstvým pepřem.

Tip: Toto jídlo nemůže čekat na hosta, omáčka při chladnutí rychle houstne.

Časté dotazy k receptu

Proč je potřeba voda z vaření?
Voda z vaření je plná uvolněného škrobu. Funguje jako přírodní 'lepidlo', které spojí tuk (smetana, sýr) a vodu do jednotného krému.
Sýr se srazil. Co jsem pokazil?
Omáčka byla příliš horká, když jste do ní dali sýr. Stáhněte z ohně a teprve tak ho pomalu vmíchejte.

Suroviny

  • 400 g těstoviny Penne nebo Fusilli (z tvrdé pšenice)
  • 500 g kuřecí prsní řízek
  • 300 ml smetana na vaření (min. 20%)
  • 80 g Parmigiano Reggiano nebo Grana Padano (nastrouhaný)
  • 3 stroužek česnek
  • 3 lžíce olivový olej
  • 1 lžička sůl
  • 1 špetka čerstvě mletý černý pepř
  • 1 dl voda z těstovin (na konci vaření)