- Proč je krém nahořklý?
- Pravděpodobně jsi nastrouhal i bílou část kůry limetky. Používej jen tu zelenou!
- Jaké sušenky mám použít?
- Jakékoli křehké máslové sušenky jsou dobré, ale ovesné sušenky dodají extra texturu.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Limetkovo-mátový cheesecake
Představ si svůj oblíbený letní koktejl, Mojito, ve formě dortu! Tento dezert uzavírá výraznou kyselost limetky a chladivou sílu máty do hedvábného sýrového krému. Nemusíš zapínat troubu, takže ho můžeš připravit i v těch největších vedrech. Tajemství spočívá v éterických olejích: kůra limetky a lístky máty spolu tvoří aromatickou bombu, která tě okamžitě osvěží.
Suroviny
200
g
Drcené máslové sušenky
100
g
Rozpuštěné máslo
400
g
Přírodní smetanový sýr (pokojové teploty)
200
ml
Studená smetana ke šlehání
100
g
Moučkový cukr
3
ks
Limetka
10
g
Čerstvé lístky máty
10
g
Želatina v prášku
50
ml
Voda
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Dortová forma s odnímatelným okrajem (20 cm)
- Struhadlo (na citrusovou kůru)
- Ruční mixér
- Ostrý nůž
Informace o alergenech
Mléko
Lepek
Postup
1
✓
Smíchej sušenkovou drť s rozpuštěným máslem, pak ji dnem sklenice upěchuj na dno dortové formy. Dej do lednice.
Tip: Během chlazení máslo opět ztuhne, což drží základ dortu pohromadě (fyzikální vazba).
2
✓
Nastrouhej zelenou kůru z limetek a vymačkej z nich šťávu. Lístky máty nakrájej nadrobno.
Tip: Mátu nasekej těsně před použitím, protože rychle oxiduje (černá).
3
✓
Smetanový sýr pokojové teploty vymíchej do hladka s moučkovým cukrem, limetkovou šťávou, kůrou a mátou.
Tip: Pokud je sýr studený, mohou v něm zůstat hrudky. Vyndej ho z lednice 30 minut před začátkem!
4
✓
Želatinu vsyp do vody, nech nabobtnat, pak ji zahřej v mikrovlnce nebo na sporáku, dokud nebude tekutá.
Tip: Nikdy želatinu nevař, protože ztratí svou želírovací schopnost (rozklad bílkovinné struktury).
5
✓
Vlažnou želatinu vlij za stálého míchání do sýrového základu.
Tip: Pracuj rychle, aby se želatina rovnoměrně rozptýlila.
6
✓
Studenou smetanu vyšlehej do měkké šlehačky a opatrně ji vmíchej do krému.
Tip: Vzduchové bubliny dělají dort lehkým, pozor, aby šlehačka nespadla!
7
✓
Krém rozetři na sušenkový základ a chlaď minimálně 4 hodiny. Před podáváním ozdob čerstvou limetkou a mátou.
Tip: Před podáváním můžeš dortovou formu objet teplým nožem, aby se krém hezky oddělil od okraje.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 g Drcené máslové sušenky
- 100 g Rozpuštěné máslo
- 400 g Přírodní smetanový sýr (pokojové teploty)
- 200 ml Studená smetana ke šlehání
- 100 g Moučkový cukr
- 3 ks Limetka
- 10 g Čerstvé lístky máty
- 10 g Želatina v prášku
- 50 ml Voda