Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Loco Moco podávané se sladkými bramborami
Loco Moco se sladkými bramborami, bohaté a lákavé

Loco Moco se sladkými bramborami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Loco Moco je havajskou odpovědí na pojem 'comfort food': syté, šťavnaté a jednoduché. Původní recept znamená masovou placku podávanou na rýži s hnědou omáčkou a volským okem. V tomto moderním twistu vyměníme rýži za opečené batáty, které svou sladkostí tvoří vzrušující kontrast se slaným, na umami bohatým masovým ragú a krémovým žloutkem. Skutečná energetická bomba pro surfaře a gurmány.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 680 kcal
🌍 Kuchyně Havajská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dvě pánve (jedna na maso, jedna na vejce/brambory)
  • Obracečka

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Batáty oloupejte a nakrájejte na 1,5 cm kostky. V pánvi na 1 lžíci oleje opékejte na středním plameni za občasného míchání, dokud zvenku nezezlátnou a uvnitř nezměknou (cca 10-12 minut). Lehce osolte.

Tip: Díky vysokému obsahu cukru batáty snadno karamelizují, což prohlubuje jejich chuť.
2 ✓

Mezitím ve druhé pánvi na zbylém oleji opečte mleté maso do zbělení. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek a opékejte dál, dokud cibule zesklovatí.

Tip: Maso nesolte hned na začátku, protože pustí šťávu a bude se dusit, ne opékat.
3 ✓

Maso zalijte sójovou omáčkou a vodou, opepřete. Vařte na silném plameni pár minut, dokud tekutina nezhoustne a neobalí maso jako omáčka.

Tip: Voda, bílkoviny uvolněné z masa a sójová omáčka vytvoří emulzi.
4 ✓

Když je maso hotové, dejte ho stranou nebo vyjměte, a ve stejné pánvi usmažte dvě dokonalá volská oka (sunny side up). Bílek musí být tuhý, žloutek tekutý.

Tip: Smažte na středním plameni, aby se spodek nespálil, než se vršek udělá.
5 ✓

Sestavení (stavba věže): Dolů navršte opečené batáty. Na ně nandejte šťavnaté maso. Nahoru posaďte volské oko. Ozdobte jarní cibulkou nebo petrželkou.

Tip: Podávejte ihned, dokud je vše horké!

Časté dotazy k receptu

Jaké maso použít?
Hovězí je klasika, ale ze směsi vepřového a hovězího bude ragú šťavnatější.
Musí být vejce tekuté?
Ano! Tekutý žloutek se smíchá se šťávou a vytvoří na jídle extra krémovou omáčku.

Suroviny

  • 300 g Mleté maso (hovězí nebo míchané)
  • 2 ks Střední batáty (sladké brambory)
  • 2 ks Vejce
  • 2 lžíce Sójová omáčka
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Olej
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 1 lžička Sůl
  • 100 ml Voda (nebo vývar)