Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Marocká harira s jehněčím podávaná v rustikální misce
Tradiční marocká polévka s jehněčím, cizrnou a čočkou

Marocká harira s jehněčím

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Harira je marocká národní polévka, kterou se tradičně přerušuje půst o Ramadánu při západu slunce. Není to předkrm, ale kompletní 'silný vývar': plný luštěnin (čočka, cizrny), masa a těstovin/rýže. Je hustá, sametová a hřejivá, s vůní skořice a zázvoru.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Marocká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Cedník

Informace o alergenech

⚠️ Celer

Postup

1 ✓

V hrnci rozehřejte olej a orestujte kostky jehněčího s cibulí a celerem.

Tip: Nemusíte restovat do tmavě hněda, jen do zbělení.
2 ✓

Přidejte koření (zázvor, kurkuma, skořice), rajčata, rajčatový protlak a polovinu bylinek.

Tip: Kyselost rajčat a sladkost koření dodává Hariře charakter.
3 ✓

Zalijte vodou, přidejte (namočenou) čočku. Přiveďte k varu, poté pod pokličkou na mírném ohni vařte cca 45–60 minut, dokud maso a čočka nezměknou.

Tip: Doba vaření čočky závisí na druhu.
4 ✓

10 minut před koncem vaření přidejte konzervovanou cizrnu (a pokud chcete zahustit, trochu moučné závelky).

Tip: Cizrna už je měkká, stačí ji jen prohřát.
5 ✓

Před podáváním vmíchejte zbytek čerstvých bylinek a nakapejte citronovou šťávu.

Tip: Citronová šťáva je na konci nezbytná, 'otevře' chutě.

Časté dotazy k receptu

Je příliš řídká.
Na konci ji můžete zahustit trochou moučné vody (tadouira), to je tradiční způsob.
Mohu použít konzervovanou cizrnu?
Ano, ale přidejte ji až v posledních 10 minutách vaření, jinak se rozvaří.

Suroviny

  • 300 g Jehněčí plec (nakrájená na drobné kostičky)
  • 100 g Čočka (hnědá nebo zelená, namočená)
  • 1 plechovka Cizrna (vařená, propláchnutá)
  • 1 ks Cibule (jemně nakrájená)
  • 2 ks Řapíkatý celer (nakrájený nadrobno)
  • 1 plechovka Krájená rajčata (400g)
  • 2 lžíce Rajčatový protlak
  • 1 lžička Mletý zázvor
  • 1 lžička Mletá kurkuma
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 1 svazek Čerstvý koriandr a petrželka (nasekané)
  • 1.5 l Voda nebo vývar
  • 2 lžíce Olivový olej