Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Medovo-citronové linecké cukroví servírované
Osvěžující citronové cukroví s jemnou chutí medu.

Medovo-citronové linecké cukroví

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento recept je osvěženou verzí klasického lineckého, kde hřejivou sladkost medu odlehčují éterické oleje v citronové kůře. Zvláštností těsta je, že společné použití másla a medu vede k bohatší, trochu měkčí textuře, která dokonale vyvažuje kyselost marmelády.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 20 porce
🔥 Kalorie 175 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Struhadlo: na citronovou kůru.
  • Vykrajovátko: na tvar lineckého.
  • Váleček: na rozválení těsta.
  • Plech na pečení: na pečení.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

V míse smíchejte mouku, kypřicí prášek a sůl.

Tip: Rovnoměrné rozložení kypřicího prášku je důležité, aby těsto všude stejně nabylo. (Zvětšení objemu)
2 ✓

Studené máslo rozdrobte s moučnou směsí, dokud nezískáte drobivou konzistenci.

Tip: Studený tuk obalí zrnka mouky a zabrání tomu, aby se vlivem vlhkosti vytvořilo příliš mnoho lepku, tak bude těsto křehké. (Shortening efekt)
3 ✓

Nastrouhejte do něj citronovou kůru, poté přidejte cukr, med a vejce. Rychle uhněťte těsto.

Tip: Strouhejte jen žlutou kůru citronu, protože bílá část (albedo) je hořká.
4 ✓

Zabalte těsto do fólie a nechte odpočinout v lednici 30 minut.

Tip: Během chlazení se struktura těsta stabilizuje, máslo opět ztuhne, což je nezbytné pro tvarování. (Krystalizace)
5 ✓

Na pomoučněném vále vyválejte těsto na tloušťku cca 5 mm a vykrajujte tvary (polovinu s dírkou, polovinu bez).

Tip: Pokud se těsto začne zahřívat a lepit, dejte ho na pár minut zpět do lednice.
6 ✓

Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů 8-10 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu.

Tip: Kvůli karamelizaci medu se může upéct dříve než tradiční linecké. (Maillardova reakce)
7 ✓

Nechte vychladnout na mřížce, poté slepte páry marmeládou.

Tip: Vlhkost marmelády do druhého dne změkčí dokřupava upečené těsto. (Hygroskopie)

Časté dotazy k receptu

Proč se v troubě rozteklo?
Pravděpodobně bylo máslo nebo těsto v okamžiku pečení příliš teplé. Do horké trouby dávejte vždy studené!
Mohu použít margarín místo másla?
Ano, ale chuť másla a jeho bod tání dává ten pravý křehký zážitek.

Suroviny

  • 250 g Mouka
  • 80 g Cukr
  • 50 g Med
  • 1 ks Citron
  • 1 ks Vejce
  • 150 g Studené máslo
  • 1 bal. Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 špetka Sůl
  • 200 g Slazená marmeláda