Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Moussaka s brambory, lilkem, mletým masem a vaječno-smetanovou omáčkou
Vydatné vrstvené jídlo s lilkem, brambory a zlatavou bešamelovou krustou

Moussaka s brambory

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Často označovaná jako řecké lasagne, ačkoli zde místo těstovin tvoří vrstvy pečená zelenina. Lilek a brambory tvoří sytý základ, masové ragú se skořicí a rajčaty duši a bešamel (nebo v tomto případě rychlejší, smetanová zálivka) na vrchu zlatohnědou korunu. Toto jídlo je uměním vrstvení.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Řecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Zapékací mísa (skleněná nebo pekáč)
  • Pánev na masové ragú
  • Hrnec na vaření brambor
  • Papírová utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Lilek nakrájej na 1 cm kolečka, z obou stran osol a nech 20 minut odpočívat. Poté osuš papírovou utěrkou.

Tip: Solením se nejen odstraní hořkost, ale také naruší buněčné stěny, takže při smažení nasákne méně oleje.
2 ✓

Mezitím oloupej brambory, nakrájej na kolečka a předvař ve slané vodě cca 10 minut (aby byly poloměkké). Sceď.

Tip: Předvaření zajistí, že se v troubě určitě propečou i uvnitř.
3 ✓

Lilky opeč na pánvi na troše oleje dozlatova z obou stran. Odlož na papírovou utěrku.

Tip: Zkaramelizovaný povrch (browning) dodává hlubokou chuť.
4 ✓

Připrav ragú: na oleji orestuj nakrájenou cibuli a česnek. Přidej mleté maso a restuj do zbělání/hněda.

Tip: Maso nech trochu opéct, nejen dusit, kvůli chuti z Maillardovy reakce.
5 ✓

Vmíchej nakrájená rajčata, sůl, pepř, cukr a skořici. Vař do zhoustnutí cca 15 minut.

Tip: Skořice je tajnou zbraní řeckých masových ragú, dodává hřejivou, kořeněnou vůni, která není dezertní.
6 ✓

Na polevu rozmíchej zakysanou smetanu s vejci a polovinou sýra.

Tip: Tato směs při pečení ztuhne a vytvoří krémovou vrstvu.
7 ✓

Vrstvení: na dno mísy dej brambory, na ně polovinu lilku, na to masové ragú a poté zbytek lilku. Zalij smetanovou omáčkou a posypej zbylým sýrem.

Tip: Brambory se dávají dospod, aby nasákly stékající šťávu.
8 ✓

Peč při 180°C 30-35 minut, dokud povrch není zlatohnědý a puchýřnatý. Před podáváním nech 10 minut odpočinout.

Tip: Během odpočinku roztavené vrstvy trochu ztuhnou, takže se lépe krájí.

Časté dotazy k receptu

Proč je to plné oleje?
Lilek nasává olej jako houba. Před pečením ho posol a osuš, nebo ho peč v troubě s olejovým sprejem, aby nasál méně.

Suroviny

  • 2 ks Lilek
  • 4 ks Brambory
  • 500 g Mleté maso (hovězí nebo jehněčí)
  • 1 ks Červená cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 2 ks Rajčata (nebo konzerva)
  • 4 lžíce Olivový olej
  • 200 ml Zakysaná smetana (nebo řecký jogurt)
  • 2 ks Vejce
  • 50 g Strouhaný sýr (např. parmezán nebo eidam)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 0.5 lžička Mletá skořice (místo kmínu je autentičtější)
  • 1 špetka Cukr