Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Nakládaná papája servírovaná ve sklenici
Tropická papája v kořeněném nálevu

Nakládaná papája

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Předkrmy
V tropických kuchyních je nakládání zelené nebo polozralé papáji součástí každodenního života. Tento recept však proměňuje zralejší, ale stále pevné ovoce v vzrušující doplněk. Kontrast máslové textury papáji a kořeněného octového nálevu činí z tohoto pokrmu nekorunovaného krále sýrových talířů.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 1 den 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 95 kcal
🌍 Kuchyně Jihovýchodní Asie

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Škrabka
  • Lžíce na odstranění semínek
  • Zavařovací sklenice

Informace o alergenech

⚠️ Hořčice

Postup

1 ✓

Papáju oloupejte, rozkrojte napůl a lžící vydlabejte černá semínka. Dužinu nakrájejte na kostky 2x2 cm.

Tip: Stejně velké kostky zajistí, že každé sousto bude mít stejnou konzistenci (rovnoměrné marinování).
2 ✓

Ovocné kostky dejte do sklenice.

Tip: Nepěchujte ji příliš, nechte místo i pro tekutinu.
3 ✓

Svařte vodu, ocet, med, cukr, sůl a koření. Nechte perlit 5 minut.

Tip: Důkladný var sterilizuje nálev, což je kritické při konzervování ovoce, protože jeho vysoký obsah cukru přitahuje bakterie.
4 ✓

Nálev zchlaďte na cca 50-60 stupňů (trochu teplejší než vlažný), poté nalijte na papáju.

Tip: Příliš horký nálev by papáju 'uvařil', byla by kašovitá. Vlažný nálev však stačí na otevření pórů.
5 ✓

Uzavřete a dejte do lednice na 24 hodin.

Tip: Za studena dužina získá zpět svou pevnost.
6 ✓

Před podáváním vyndejte na 10 minut z lednice.

Tip: Chutě se při pokojové teplotě projeví nejlépe.

Časté dotazy k receptu

Jakou papáju vybrat?
'Polozralá' je ideální: slupka už může žloutnout, ale dužina by měla být na stisk pevná. Přezrálá papája se v nálevu rozpadne.
Mám semínka vyhodit?
Semínka papáji jsou jedlá a mají pepřovou chuť! Usušená a namletá je můžete použít místo pepře, ale do této nakládané zeleniny je nedáváme.

Suroviny

  • 500 g Papája (polozralá, s pevnou dužinou)
  • 250 ml Bílý vinný ocet
  • 250 ml Voda
  • 50 g Med
  • 30 g Hnědý cukr
  • 15 g Sůl
  • 1 ks Celá skořice
  • 3 ks Hřebíček
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 ks Černý pepř
  • 1 lžička Hořčičné semínko