Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Nakládané fíky servírované ve sklenici
Gourmet fíky v kořeněném nálevu k sýrům

Nakládané fíky

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Předkrmy
Konzervování fíků je staré jako civilizace sama. Ve starověkém světě, kde nebyly ledničky, byly ocet a cukr (nebo med) zachránci ovoce. Tento recept má hustou, sirupovitou konzistenci, téměř s efektem balzamikového octa. Drobná semínka fíků křupou, dužina je krémová a slupka nasákne kořeněný nálev. Povinný prvek k sýrovým talířům (zejména k modrému sýru!).
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 2 dny 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 110 kcal
🌍 Kuchyně Středomořská / Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Kuchyňské kleště: Na horké sklenice.
  • Sklenice se širokým hrdlem: Aby se fíky snadno vkládaly.
  • Hrnec: Na vaření sirupu.

Informace o alergenech

⚠️ Siřičitany (ocet)

Postup

1 ✓

Fíky opatrně omyjte. Stopky zkraťte, ale slupku nepoškoďte.

Tip: Pokud se slupka poškodí, vnitřek fíků vyteče do horkého nálevu a sirup bude zakalený.
2 ✓

Fíky naskládejte těsně do sterilní sklenice.

Tip: Opatrně je přimáčkněte, aby nepraskly.
3 ✓

Uvařte sirup: ocet, voda, cukr, sůl, koření. Vařte 5-8 minut, dokud trochu nezhoustne (nezesirupovatí).

Tip: Během vaření se voda odpařuje, cukr se koncentruje a konzistence bude hedvábnější.
4 ✓

Horký sirup nalijte na fíky. Ihned uzavřete a otočte dnem vzhůru na 5 minut.

Tip: Otočení dnem vzhůru sterilizuje horkým nálevem i vnitřní stranu víčka.
5 ✓

Před otevřením nechte stát na tmavém, chladném místě alespoň 48 hodin (ale raději týdny).

Tip: Slupka fíků je silnější, chvíli trvá, než nálev pronikne dovnitř.

Časté dotazy k receptu

Proč se musí uzavírat horké?
Horká tekutina a pára vytlačí vzduch ze sklenice. Jak chladne, plyn se smršťuje, vzniká vakuum, které přicucne víčko. To je princip 'zavařování', který konzervuje.

Suroviny

  • 500 g Čerstvé fíky (drobné, pevné plody)
  • 250 ml Balzamikový ocet (nebo kvalitní červený vinný ocet)
  • 100 ml Voda
  • 100 g Cukr
  • 1 ks Celá skořice
  • 3 ks Hřebíček
  • 1 špetka Sůl