Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Nakládaný ananas podávaný ve sklenici
Sladkokyselá exotická pochoutka k masu

Nakládaný ananas

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Předkrmy
Setkání tropické sladkosti s evropskou technikou nakládání. Přirozený obsah cukru v ananasu a enzym bromelain v něm obsažený rozehrávají v kyselém prostředí zvláštní hru. Výsledkem je křupavá, sladkokyselá chuťová bomba, která je geniálním doplňkem k tučným pečeným masům (např. vepřová pečeně) nebo silným sýrům, protože její kyselost a enzymy pomáhají 'rozbít' tuk a ulehčit trávení.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 1 den 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 90 kcal
🌍 Kuchyně Moderní / Fúze

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec: Na přípravu nálevu.
  • Sterilizovaná zavařovací sklenice: Na uskladnění.
  • Nůž: Na očištění ananasu.

Informace o alergenech

⚠️ Hořčice

Postup

1 ✓

Očistěte ananas: okrajte kůru, tvrdý střed (nebo ho tam nechte, pokud ho máte rádi křupavý) a nakrájejte na kostičky velikosti sousta. Dejte do sterilizované sklenice.

Tip: Používejte pouze čerstvý ananas! Konzervovaný je už tepelně upravený a na tohle příliš měkký.
2 ✓

Připravte nálev: v hrnci svařte vodu, ocet, med, cukr, sůl a koření. Vařte mírným varem 2-3 minuty.

Tip: Vaření pomůže uvolnit aroma koření (extrakce) a dokonale rozpustit cukr.
3 ✓

Stáhněte z ohně a nechte vychladnout na vlažnou teplotu (cca teplota ruky).

Tip: Toto je nejdůležitější krok! Pokud ho zalijete horkým, teplo ananas 'uvaří', naruší buněčné stěny a bude kašovitý. Vlažný nálev zachová křupavost.
4 ✓

Vlažný nálev nalijte na ananas, sklenici uzavřete. Před konzumací dejte alespoň na 24 hodin do lednice.

Tip: Chutě potřebují čas, aby se difúzí vyrovnaly: cukr putuje dovnitř, voda ven.

Časté dotazy k receptu

Proč mě po ananasu pálí jazyk?
Může za to enzym bromelain, který štěpí bílkoviny (prakticky vám 'tráví' sliznici). Nakládání a tepelná úprava tento účinek snižují.
Jak dlouho vydrží?
V lednici je nejlepší 2-3 týdny. Poté může ovoce kvůli enzymu příliš změknout.

Suroviny

  • 500 g Čerstvý ananas (očištěný, na kostičky)
  • 250 ml Ocet z bílého vína (min. 5% kyselost)
  • 250 ml Voda
  • 50 g Med
  • 30 g Hnědý cukr
  • 15 g Sůl
  • 1 ks Celá skořice
  • 3 ks Hřebíček
  • 1 lžička Hořčičné semínko