Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Ovocná polévka s osvěžující a krémovou konzistencí, podávaná s kousky čerstvého ovoce
Osvěžující letní polévka plná višní, jablek a koření, zjemněná smetanou.

Ovocná polévka

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Jednou ze specialit maďarské kuchyně je studená ovocná polévka, která cizincům často připadá jako dezert, ale u nás je to předkrm. Tajemství spočívá v koření (skořice, hřebíček) a technice zahušťování. Nemusí být jen z višní: jablka, hrušky a broskve společně ji činí ještě zajímavější, zatímco citron a sůl zvýrazňují sladkost ovoce.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 2 hod
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec: Na vaření.
  • Metla: Na zahušťování bez hrudek.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Ovoce omyj, vypeckuj a nakrájej na kostky. Dej vařit do vody s cukrem, solí, skořicí, hřebíčkem a citronovou kůrou.

Tip: Koření je snazší později vyjmout, pokud je zavřeš do čajového vajíčka.
2 ✓

Vař od bodu varu asi 10 minut, dokud ovoce nezměkne, ale nerozpadne se.

Tip: Nepřevar, ovoce by mělo zůstat na skus.
3 ✓

Připrav zártřepku: zakysanou smetanu vymíchej dohladka s moukou a naběračkou horké polévky.

Tip: Přidání horké tekutiny (vyrovnání teplot) zabrání tomu, aby se studená smetana v horké polévce srazila.
4 ✓

Vlij zártřepku do polévky za stálého míchání a povař 1-2 minuty, dokud nezhoustne.

Tip: Teď už nevař dlouho, jen aby zmizela syrová chuť mouky.
5 ✓

Odstav z ohně a dochuť citronovou šťávou. Před podáváním zcela vychlaď.

Tip: Citronovou šťávu vždy přidávej až na konci, protože dlouhým varem ztrácí obsah vitamínu C a svěžest.

Časté dotazy k receptu

Proč tam musí být sůl?
Sůl je zvýrazňovač chuti. Špetka soli zesílí sladké chutě, aniž by jídlo bylo slané.
Kdy tam mám dát zakysanou smetanu?
Až na konci, formou zártřepky, aby se v kyselém prostředí nesrazila.

Suroviny

  • 500 g Směs ovoce (jablka, višně, švestky atd.)
  • 1 l Voda
  • 50 g Cukr (dle chuti)
  • 1 bal. Vanilkový cukr
  • 1 ks Celá skořice
  • 4 ks Hřebíček
  • 1 půl Citronová šťáva a kůra
  • 150 g Zakysaná smetana
  • 1 lžíce Hladká mouka (nebo vanilkový pudinkový prášek)
  • 1 špetka Sůl