Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Pastelón se sladkými banány, servírovaný
Vydatný karibský nákyp vrstvený ze sladkých plantainů, kořeněného mletého masa a sýra

Pastelón se sladkými banány

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Odpověď Karibiku (hlavně Portorika a Dominikánské republiky) na lasagne. Místo těstovin se mezi vrstvy zralých, smažených banánů na vaření (plantain) dává kořeněné masové ragú. Kouzlo spočívá v setkání slaného masa a sladkého banánu, které vaječno-sýrová krusta spojí v jeden zlatohnědý pokrm z jednoho hrnce.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na maso a banány
  • Zapékací forma (ohnivzdorná mísa)
  • Trouba

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Banány oloupejte a podélně nakrájejte na 3-4 tenké plátky. Na pánvi na troše oleje opečte obě strany dozlatova, poté odložte na papírovou utěrku.

Tip: Během pečení se škrob v banánu mění na cukr (karamelizuje), díky čemuž je neodolatelně sladký.
2 ✓

Ve stejné pánvi orestujte mleté maso, dokud se nerozpadne. Přidejte nasekanou cibuli, česnek a papriku a poduste doměkka.

Tip: Pokud necháte maso nejprve opéct bez míchání, vzniknou chutné přípečky (Maillardova reakce).
3 ✓

Dochuťte solí, pepřem, paprikou a zalijte vývarem. Vařte na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří a nezískáte husté ragú (cca 10-15 minut).

Tip: Ragú by nemělo být polévkové, jinak rozmočí banány a 'dort' se rozjede.
4 ✓

Vejce rozšlehejte se špetkou soli. Předehřejte troubu na 180 °C.

Tip: Vejce je zde 'lepidlo'.
5 ✓

Vrstvení: Na dno zapékací formy položte plátky banánů. Navršte na ně masové ragú, posypte polovinou sýra. Zalijte polovinou vajec. Přikryjte zbylými banány.

Tip: Dbejte na rovnoměrnost vrstev, jako u lasagní.
6 ✓

Navrch nalijte zbylá vejce a posypte zbylým sýrem. Pečte 20-25 minut, dokud se sýr nerozteče a nezezlátne.

Tip: Před krájením nechte 10 minut vychladnout, aby vrstvy ztuhly.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít obyčejné banány?
Nedoporučuje se. Banány na vaření (plantain) mají vyšší obsah škrobu a vydrží pečení. Obyčejný banán by se roztekl. Hledejte zralý plantain s černou slupkou!
Proč jsou tam vejce?
Vejce zde fungují jako pojivo, které drží vrstvy pohromadě, aby se dal krájet jako nákyp.

Suroviny

  • 4 ks Zralé plantainy (fyzangy - žluté/černé)
  • 500 g Mleté maso (vepřové nebo hovězí)
  • 1 ks Červená cibule
  • 3 stroužky Česnek
  • 1 ks Paprika
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 2 ks Vejce
  • 100 g Strouhaný sýr (např. Mozzarella nebo Gouda)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý pepř
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 300 ml Zeleninový vývar (nebo voda)