Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Pečená ryba s česnekovým špenátem podávaná na talíři
Lehká pečená ryba s dušeným česnekovým špenátem

Pečená ryba s česnekovým špenátem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Chvála jednoduchosti na talíři. Tajemství dokonale upečeného rybího filé spočívá v kontrastu křupavé kůže a šťavnatého masa, které se dělí na plátky. K tomu se přidává bleskově spařený špenát, který v objetí česneku a másla ztrácí svou syrovost, ale zachovává si zářivě zelenou barvu a vitalitu. Lehké, čisté chutě, které nezatíží.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Nepřilnavá pánev
  • Široká špachtle (obracečka na ryby)
  • Papírová utěrka
  • Lis na citrusy

Informace o alergenech

⚠️ Ryby
⚠️ Mléko (máslo)

Postup

1 ✓

Rybí filety opláchněte a papírovou utěrkou z nich zcela odsajte vlhkost do sucha.

Tip: Mokrá ryba se bude v pánvi dusit, ne péct. Voda je nepřítelem křupavé kůrky. [Výparné teplo vody]
2 ✓

Rybu osolte a opepřete z obou stran těsně před pečením.

Tip: Pokud osolíte příliš brzy, sůl vytáhne z ryby vodu, což zvlhčí povrch. [Osmóza]
3 ✓

Na středně silném ohni rozehřejte olivový olej. Vložte rybu (kůží dolů, pokud ji má).

Tip: Když vložíte rybu do pánve, na pár sekund ji přitlačte špachtlí, aby se okraje vlivem tepla nezkroutily nahoru.
4 ✓

Pečte na první straně 4-5 minut bez hýbání. Sledujte bok ryby: uvidíte, jak barva masa zespodu nahoru bělá.

Tip: Obraťte, až když jsou dvě třetiny masa bílé a ryba se snadno oddělí od pánve.
5 ✓

Obraťte a druhou stranu pečte kratší dobu, cca 1-2 minuty. Vyjměte na talíř.

Tip: Ryba se na talíři vlastním teplem ještě dodělá, nepřepečte ji, jinak vyschne.
6 ✓

Do stejné pánve vhoďte máslo. Když zpění, přidejte nadrobno nakrájený česnek a restujte půl minuty.

Tip: Mléčné bílkoviny másla a česnek tvoří oříškový, aromatický základ.
7 ✓

Vhoďte špenát. Promíchávejte 1-2 minuty, dokud jen trochu nezavadne, ale je stále jasně zelený.

Tip: Špenát má vysoký obsah vody, zavadne během okamžiku. Nevařte ho na kaši!
8 ✓

Vymačkejte na něj trochu citronové šťávy, osolte, opepřete a ihned podávejte k rybě.

Tip: Kyselost citronu 'prořízne' mastnotu másla a osvěží celkový dojem.

Časté dotazy k receptu

Jakou rybu mám zvolit?
Jakákoli bělomasá mořská ryba (treska, tilápie, okoun) nebo sladkovodní candát, zubáč jsou perfektní. Hlavní je, aby byla čerstvá.
Proč se ryba v pánvi rozpadla?
Pravděpodobně jste ji chtěli obrátit příliš brzy. Počkejte, až spodek získá kůrku, pak se pánve pustí sám.
Mohu použít mražený špenát?
Ano, ale po rozmrazení ho důkladně vymačkejte a na česnekovém másle ho jen prohřejte.

Suroviny

  • 4 plátek Rybí filé (s kůží nebo bez)
  • 3 stroužek Česnek
  • 300 g Čerstvý baby špenát
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 30 g Máslo
  • 1 ks Citron
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý pepř